紅化粧の蜂蜜レモン

南房総の赤大根「紅化粧」を使って


◆だいこん・塩

　・ごくごく薄切りにして、かるく塩をあてる

　・しばらくして水がでたら、かるく晒して笊にあげる
　・キュッと絞って

◆はちみつ（国産のアカシア）
◆レモン汁
◆塩

　・揉みこんで重石をかける


画像は３時間後くらい、時間経過と共にどんどん染まってく

味噌豆

味噌豆とは、味噌を仕込めるくらい「柔らかく」なった煮大豆のこと

味噌を仕込んだので、すこしだけ貰って酒肴で楽しむ


◆味噌豆・醤油

　・熱いうちに醤油をかけとく（あとでかけてもいい）

◆きざみ葱（紙のように薄切り）

◆青のり

◆和がらし


かきまぜて食べる

酒肴もいいけど、ご飯にかけて食べても美味




・・・１２月１２日 仕込み・・・



今回はギリギリまで煮汁を煮〆てみた

なぜ気づかなかったのだろう

これで、煮汁の始末に頭を悩ませる必要がなくなったわけだし
あますことなく養分を使いきって、味だって濃い気がするし

次は来春予定