人参ごはん・・・弁当

冷蔵庫村が過疎化してるので、ゴソゴソ「あるもん」を捜索して何とか整えた

「人参ごはん」は、人参と油揚げを「醤油」で煮つけ、炊きたてご飯に混ぜたもの


・・・【人参ごはんの素】・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆にんじん（北海道・有機）・塩

　・長めの千切り
　・塩をあてシバラクおく

◆あぶらげ（豆腐屋の・油抜き）

　・長めの千切りにする

◆酒・醤油
◆かつぶし

　・人参がクッタリしたら、水分は捨てずに
　　油揚げを足して.....................

　・水は加えず、酒と醤油だけで煎りつける（味はしっかりめ）

　・はじめ蓋して弱火にし、蒸らし煮する
　・ときどき混ぜる、蓋についた水分は鍋に落とす

　・人参がクッタリ煮しまったら完成（汁っ気はない）
　・そのまま「ひとばん」休ませる（すぐ使ってもいいが）

　・かるく炒って温めなおし、熱いご飯にフワッと和える

※砂糖や味醂は使わない方が、人参の甘さが際立って美味しいと思う


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◆人参ごはん
◆梅干し（昨年製）

◆厚焼き玉子（きび砂糖・醤油・太白ごま油）
◆ブロッコリーのお浸し

　・おつゆの出汁で茹で、笊にあげずにボールに直に入れ
　　熱いうちに薄口醤油をまぶし、そのまま冷ます

◆牛肉の「ピリピリ胡麻だれ」和え

　・先日の「※豆乳鍋のたれ」の残りを、炒めた牛肉に和えた
　・補足で、ジンギスカンのたれ・コショウを少し追加

◆みかん


なんとかなった

チーズの餃子揚げ

子供のころからの大好物、これを拵える為にわざと皮を多めに買う

なかなか食べられなかったから、執着してるだけかもしれない
これは「父のおつまみ」で、子供には拵えてもらえなかったもの

たま～に、本当に極々たまに、父の機嫌がいい晩に運が良ければ
ひとくち口に放りこんでもらえた、母が見てない隙に..............

父が帰宅して呑みだすころ、私達子供がウロチョロしてると雷が落ちた
だから８時には寝かされ、父の夕餉に居合わせることなど無かったけれど
休日の晩などは、父と同じ食卓につくこともあった、これが大変だった

父は呑みながら、子供達の食事の「監督」をする
こぼして汚く食べたり、食器をガチャガチャいわせたり
グチャグチャ音をたてたりすると、容赦なく怒鳴り声が飛んだ

あれ食べろこれ食べろと、嫌いなものほど「お茶碗」にのっけられる
好き嫌いとか残すなんて～のは、論外の論外、ありえない話だった

そうして父はいつも、あとで家族とは別の食事をする

まったく違っていたり、似たようなメニューでも食材のランクが上で
例えば「鰈の煮つけ」などは、父の鰈だけは高級魚で家族は安いのを食べる
おんなじ感じでも、１～２品まったく別のものが追加されていたりした

これが普通と思って育った

でも、アタシの年代では既に「かわってる」部類に入っていたらしく
長じてから他の家庭を知るようになって、ウチが異質なんだと気づいた

お父さんは子供と同じメニューのハンバーグをつつき、子供達も気軽に
「とうさん醤油とってぇ～」とか、「あ～も～とうさん汚い」って叱られてたり
大皿盛りのおかずを父親より先にとって汚し、父親より先に箸をつける

ご馳走になりながら、喉がつまって食欲がなくなった

緊張する食卓ってイヤだな～と思っていたけど、こんなのはもっとイヤだ
リーダー（家長）を敬えない集団（家族）は、グループとして壊れている

なんてふうなことを、子供心にぼんやり感じたように思う

それにしてもうちは古かったんだろうな、親より年上である「向田邦子」さんの
子供のころの家族情景、ことに父親のあれこれが、本当にソックリで驚いてしまうから



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◆プロセスチーズ（今回は２種類のメーカーを使った）

◆餃子の皮・水
◆サラダ油

◆塩

◆レタス（茨城・飯塚一実さんの）


　・チーズを小さく切って
　・皮で包む（今回はキャンディー包み）
　・強火でサッと揚げる
　・塩をふる

　・レタスは大きめに盛りつけ、味はなし
　・手で摘んでパリパリ食べる（ホロ苦くて甘く、美味しかった）