鰤の照焼き・べんとう

◆鰤（天然・ハラスのほうの身・骨の部分は削ぎ落す）
◆酒・醤油

　・かるくマリネして

◆片栗粉・サラダ油

　・粉をつけて油焼きする
　・焼けたら、ペーパーで余分な油を拭きとり

◆蔵の素（酒）
◆味の母・きび砂糖
◆醤油
◆テーブルコショウ（タップリ）

　・が～っとコッテリ煮絡める


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◆ごはん（新米・おきたまつや姫・胚芽米）

◆ピーマンいりのちりめん山椒
◆小梅干し・黒ごま
◆栗の甘露煮（冷凍保存してるもの）

◆紫たまねぎの甘レモン漬け

　・玉葱はスライスして軽く茹で
　・笊にあげ流水をかけ、水をきる
　・「グラニュー糖・レモン汁・塩」を和え
　・一晩ほど冷蔵庫で漬ける

※茹でることとレモンを使ってるとこが、お弁当バージョン

◆卵焼き（塩味）
◆エリンギ塩炒め
◆パセリ

◆ブロッコリーのナムル

　・おつゆの出汁の中で硬めに茹でて
　・ごま油・うすくち醤油を和え、冷ます
　・かるく水気をきって詰める

◆みかん





もうはや「また」週末だよ

あ～

外食をおねだりしよっと

マッシュルームと海老のオイル煮

今までで一番おいしく出来た～♪

マッシュルームが「水っぽく」仕上がるのが嫌いで
今までアレコレしてきたけど、今回は至ってシンプル

気長に「オイル煮」したら、それが一番おいしかった（笑）


◆オリーブ油・ニンニク

　・熱くして

◆ブラウン・マッシュルーム
◆塩

　・厚手の鍋で弱火、「３０分くらい」かけて気長にオイル煮する
　・マッシュルームが、半分くらいに小さく縮まったら


耐熱（直火ＯＫ）の器に入れて..........................

◆オリーブ油（補足）

◆アンチョビ・塩
◆黒こしょう

◆海老

　・シッポ以外の殻を剥き、背開きしてワタをとり
　・白ワインでマリネ
　・水分をしっかり拭いたもの

◆みじんパセリ（フレッシュ・たっぷり）

卓上コンロで熱くしながら.........................

　・海老が煮えたら出来上がり



まず、海老がプリプリなうちに食べる、マッシュルームはゆっくりで良い（笑）

◆フランスパン

　・棒状のままトーストし、熱々の所をザクザクと切る
　・中から熱い蒸気がふいてるうちに、供する

頃合いで、パリパリのフランスパンをちぎり、熱々のオイルを浸して食べる

あいまに、冷たい白ワインの炭酸割り、冷たいトマタマの甘レモン


　※うちの「タカノツメ」が激辛だったので、オイルに入れて煮るのは止めて
　　タバスコを添え、それぞれが銘々に好みの加減で食べた


ちょ～おいしかった、これで自信ついた

ブロッコリーのお浸し

硬めに茹でて、熱々のうちに食べる

◆ブロッコリー（国産・低農）
◆湯・塩

　・硬めに茹で、笊にあげる
　・熱いのをガマンして、１つづつ取り
　・強くふって（シンクの中）湯きりする

◆うすくち醤油

　・熱いうちに和えて

◆花かつお（かきたて）

　・たっぷり天盛りする



なんでもないものだし、なんにもしてないから
食材とか調理が「まずい」と、当然ながら味も不味い

まずまずしい、感じ

ただの思い込みだけど、貧乏くさいことすると本当に貧乏になる気がする
「貧乏神」って「貧乏」が好きだろうから、貧乏なところに居つくと思うし

貧乏っていうのは、お金が有る無しだけじゃなく（それも大いにあるが）
心とか性根とか志とか生き方暮らし方とか、そういうのが貧乏くさい人も好きだと思う

あと、お金を「粗末」に扱う人も好きだと思う


だから、せめて「心に錦」くらいならアタシにも出来ると思って（笑）

トマタマの甘レモン

オイルなし、グラニュー糖とレモン汁に和え
しばらく冷蔵庫でマリネしたもの

冷たくて甘ずっぱく、とても美味しい

オイル煮（アヒージョ）のお供だったから
さっぱりとつめた～くこしらえてみた

よくあってた


◆紫たまねぎ
◆レモン汁・グラニュー糖
◆塩（少々）

　・スライスして軽く晒す
　・水をきって調味料を和える

◆カクテルトマト（小玉）

　・４つ切りにして和える

冷蔵庫で１時間くらい冷やす

◆みじんパセリ（フレッシュ）


せっかくの「紫たまねぎ」だから、はやめに酸味を加え
ちょっと置いておくと、美しく発色するし辛味も和らぐ