さぁって、大晦日！
今年はおせちの片隅に金柑を入れてみたいな、って
さっき作りました。
庭の金柑をちょっと取ってきて
切込みを入れて種を抜き出す作業は主人に頼みました。
私の説明不足で切り込みが激しすぎますが（笑）
と～っても甘くて美味しく出来たんですよ！
金柑に縦に６箇所か８箇所切込みを入れて
中の種を楊枝で掘り出します。
ま、全部出すことにこだわらなくても、取れる分出せばOK。
種ごと煮ると苦味が出るそうなので
できるだけでいいから出してしまうわけです。
で、７分くらい水煮してザルに取ります。
（あく抜きのため）
それから鍋に下茹でした金柑・砂糖・焼酎・水（ちょっと）を加え
煮詰めます。
みるみるうちに照りが出て、おいしそう～になりますよ～
この位の金柑の量でお砂糖は小匙に山盛り、えいっ！って４杯
焼酎は一回し、水は…50ccくらいかな？
苦味がなくて甘くって、金柑の味と香りが
これ、もっと作ろう！って思いました。
とりあえずおせちの重箱にちょこっといれて
あとは瓶詰め、リスになった気分
厚揚げも好きな食材で
もとがお豆腐だから健康的な気もするし
ついつい使います。
今、ネギも旬で柔らかくて甘いのが並んでますよね。
五目厚揚げとネギで甘辛く煮ました。
で、少し余った厚揚げの煮物
翌日切干大根の煮物に入れてみました。
切干大根は「そのまんま知事」のお顔のイラスト入り
宮崎産！
ネギは新しく追加して、残り物の五目厚揚げを切って入れて
今度はだしつゆと酒・みりんで味付けました。
宮崎産の切干大根は甘いです。
味噌汁にも入れたりしてます。
さっと洗ってそのまま使って大丈夫よ＾＾
外でお食事したときなんか
ちょっと良さそうに
サラダに松の実やカシューナッツがかかっているでしょ？
あれ、美味しいよね。
だから時々こんなふうにやってみてます。
やっぱり美味しいですね～
カシューナッツはビニール袋にでも入れて叩くと
散らからずに砕けますよ～
年末につき、UPしてるヒマのなかった分の第一弾～*
ブリ大根！
若い頃は失敗したものでした。
その原因って、水を多く使い過ぎること。
ブリと長ネギ（ぶつ切り）、生姜スライスを
鍋か深めのフライパンに入れて
材料が隠れる程度の水と酒を入れて煮立たせます。
ここであくが沢山出るのですくいます。
それから大根を加えて
醤油、砂糖、みりんを加えて（大根が隠れなくていいんです）
蓋をして中火で煮ます。
煮汁が沸騰して大根にも周るのでOKです。
で、最後に蓋をとって強火でちょっと煮詰めます。
薄味のも以前よく作りましたが
濃い味で煮詰まってるほうが美味しいみたい。
ゴボウも蒟蒻も主人の好物なので
しかも繊維豊富でカロリーも少なめですから
よく作ります。
先にごま油+サラダオイルでゴボウと蒟蒻を炒めてから
酒・砂糖・水ちょっと、で煮て
最後にお醤油を加えて煮詰めます。
で、胡麻を加えて一混ぜで出来上がり。
これ、沢山作っておいて
食事のたびにちょっと出すと助かる一品ですよね＾＾
