天然の脂!!

今日も状況は変わらずで、本マグロは大西洋ボストン・カナダに津軽海峡の近海物…相変わらず大西洋は人気で人集めてます！大間は脂薄いのと、ヤケがあるのとで人気ないですね～。さすがにこの真夏のような暑さでは水温も下がらずで、あっちの魚が良くなってくるのにはもう少し時間がかかりそうですね。。


本マグロ以外では今日は宮城県塩釜のメバチマグロが良かったですね～(^-^)気がついたら無くなっていて写真を撮り損ねてしまったのですが、脂が乗っていて久しぶりに良いメバチマグロでした♪
キハダマグロも近海物は脂が乗っていて魚良いですよ！今、近海物で一番脂が無いのが本マグロということになってます(^^;;


明日は大西洋少し減るみたいです。今日も入荷が多かった割には競り場に出た本数は少なかったとか。。


週末はあるかも!?って話です(?_?)あくまで『かも!?』ですが…



写真の魚はボストンの天然本マグロです!!
脂、すごいですね～！
甘味のある天然の脂です(^o^)うまいですよ～

くらべて納得!!

今日も大間も大西洋ボストン・カナダもありましたが、仲買人は大西洋の競りに集中！写真の左がボストン産天然本マグロ、右が大間の天然本マグロですが、これを見れば仲買が大西洋に集中してしまうのも納得できます(^^;)


というわけで今日の相場もたっかいですね～(>_<)皆さん、競り前は『売れてないしまだ手持ちがあるから今日はいいや～』なんて言いつつ、いざ競りが始まると無我夢中！競り前の言葉など完全に忘れて思いっきり競り合ってます(\_\;)

大間などの津軽海峡のマグロに脂がのってこないとこの状況はかわりそうにありませんね。。


近海のキハダマグロも続いてますよ(^-^)世間的にはイマイチ受けのよろしくないキハダマグロですが、脂乗っててうまいっすよ～(^-^)



明日は市場、水曜休市日となります。毎度ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします!!

買ってはみたものの…

今日は大西洋の強い卸会社はボストン・カナダが、津軽海峡の強い卸会社は青森県大間などの近海物が久しぶりに多めに並んでいました。
しかし、やはり人気は大西洋！競りでは人が群がっていて競り人から見える場所を確保するのに一苦労(^^;)競りでは競り人から見えやすい場所、その競り人のクセで良く見る場所などを確保するのも大切ですからね。実際場所が悪いと見落とされる事もしばしば(>_<)他に競り落とされてしまってから文句を言っても後の祭りです。。
そんな訳ですから大西洋は当然相場は下がりませんでした。休み前と同じくらいかな??


大間の方はと言いますと、相変わらず脂のある魚は桁が１つ違う感じで、それ以外の魚は脂が薄く浜値との折り合いが付かず競り残りが多く見受けられました！

しかしそこは天下に名だたるブランドマクロの大間産！色気を出して２本買ってはみたものの…やっぱり脂は薄かった…です。。



そんな感じで本マクロは高い相場が続いていますが、キハダマクロは今オススメですよ♪銚子や塩釜などであがっていますが、脂が乗っていて味も良いです(^-^)



とりあえず明日もカナダ産は幾らかあるみたいです。ボストンはシケているみたいですね。。

近海はもうちょっと水温下がらないと脂乗らなさそうですね～(+_+)

がぶりっ！

今日、競り場でこんな魚見つけました！オーストラリアのメバチなんですが、ヒレから下、完全に食いちぎられてしまっています(^^;)この感じは間違いなくサメだと思いますが、いくら魚には痛点が無いとはいえ…痛そうですね(>_<)


オーストラリアにはサメが多いとよく聞きますが、こういうのを見ると『本当なんだなぁ～』と実感します。
海外のサーファーは日本のサーファーに比べサメへの警戒心が強いと私、個人的に感じますが、こんな魚を見るとサメへの恐縮心が増しますね(^^;;



今日は大間などの津軽海峡や他の近海天然本マグロに近海メバチ・キハダマグロも出てきました。やっと台風前に戻ったかな!?といった感じです。
なかでも千葉県銚子産のキハダマグロは値も安く脂が乗っていてなかなかオススメです!!


大西洋はボストンが無くカナダ産のみでした。相場は相変わらず！といった感じですねー(+_+)




休み明けはボストンが復活すれば数が揃うのでは!?と予想しています!!

駆け引き～

今日も相変わらず本マグロが少ないです！

青森県や北海道の津軽海峡の本マグロは使える魚は魚体の大小に関わらず高値がついており、やはり人気はボストン・カナダの大西洋!!人(仲買人)集めますね～(^^;)
競り合う人数が多いと必然的に値もつり上がる訳でして…今日もすごい事になってました。
こんな日は若い番号(一応競り場では産地順ですが、若い番号からよい魚を並べていきます。例外もありますが…)と遅い番号の魚の値があまり変わらないなんて事があります。結局買えなかった仲買が遅い番号の魚を競り合ってしまうために若い番号の魚と値があまり変わらなくなってしまうのですが、当然若い番号の値はちょっと高く感じますから、そこで思いきれるかどうかが鍵となります。
日によっては遅い番号が安くなるなんて事もあるわけで、その日の雰囲気で相場の流れを読まなければなりません。これがなかなか上手くはいかないんですよね(>_<)魚を見るばかりでなく、競りでは駆け引きも必要…日々勉強です。。



メバチ・キハダも少しは出始めてきましたが、まだ台風以前のような感じではなく、本数少なく高めです。


聞いた話ではボストンの方は時化ているらしく、明日～週明けは微妙どの事。頼みはカナダのみとなりそうですので、念のため今日ボストン一本買ってそのまま箱詰め氷漬けにして冷蔵庫にしまっておきました！
とりあえず、一本でもあると安心だなぁ～(^^;)


写真の魚は昨日仕入れた大西洋ボストン産天然本マグロです！背の方でもこの脂!!奮発して高値の魚買いました(^^;;)
やっぱり値段だすと良い魚、買えますね…

争奪戦！

今日も繰り広げられた仁義なき大西洋争奪戦!!昨日に引き続き激しいヤリの付き合いが展開されました(^^;;)
今日は青森県、津軽海峡の魚も数本並びましたが、やはり人を集めていたのは大西洋の本マグロでしたね。

脂があって色が持って味も美味しく、なおかつ平均しても津軽海峡の魚とあまり値が変わらないとなると仲買人が集まるのも当然でしょうか??


そんなわけですから今日も相場的には非常に高いです(+_+)


この不景気の真っ只中…500円も出せばお腹いっぱいご飯が食べられるこのご時世に上がっていく一方の税金とマグロの値段。。生マグロはまだ数が出れば相場下げますが、冷凍物(特に本マグロ、インド)に関してはかなり深刻になってます。


総理大臣がまた代わり、相変わらず不安定な政治情勢とドン底の経済ですが、政治が安定し、経済が良くならなければ震災、そして今回の台風の被災地復興なんて本当に出来るのでしょうかね？


話がだいぶそれてしまいましたが、この相場の高い中、当店の社長！今日は上手いとこ買ったと感じます♪

写真の無頭の240キロの大西洋カナダ産天然本マグロ!!鮮度と腹の厚みが申し分ありません(^-^)

握りでいきたいですね～♪
食いてぇ～!!

意味がな～い!!

今日も大西洋はカナダ産の天然本マグロが幾らかあっただけで、あとは養殖物がちょこちょこっと。。
昨日の北海道や青森県を襲った台風による豪雨の影響は水産業にも影響を及ぼしています(T_T)
豪雨と言えば一昨日の紀伊半島を襲った台風も…マグロの水揚げで有名な那智勝浦町もかなりの被害が出てしまったようですね。


今年は震災で三陸が…今回の台風では和歌山県や北海道が…なんだかどこも日本近海では有数のマグロの産地が被害を受けていて、とても他人事には思えません。。


人間は…特に私たちのような水産関係者は『海に生かされている』のだと思っています！
なんでも今回の豪雨も『想定外』だそうで、非常残念ながら多くの方が犠牲に、そしてまだ多くの方が行方不明になられているようです。
震災の時にも書かせていただきましたが、そもそも人間に自然の力が想定できるのか!?と個人的には思います。時として自然は人間に牙を剥きますが、人間にとって自然は無くてはならないものであるというのもまた事実…

今回の台風の映像…魚の無い競り場を見て改めてそんな事を感じました。。



そんなわけで、天然本マグロはカナダ産しかない現状ですから相場は売れ口非常に悪い割にはめっちゃ高でした!!養殖物も高いですね～


昨日切れていたキハダマグロは千葉県館山の定置網に入った物がありましたが、とにかく焼けが多くて参りました。写真に撮ってみましたがおわかりになりますでしょうか??(真ん中辺りの白い部分です^^;)

赤身買って赤身の天パの部分が焼けてんじゃ…いみがな～い!!Ψ(｀◇´)Ψ


明日も大西洋以外、期待できそうにありません(T-T)

キハダの代わりはコイツっ!!

今日も魚少なかったですね～(>_<)昨日よりもさらに減りました！
私、知らなかったのですが、気がつけばもう１つ、三陸沖にも台風があったんですね(*_*;)これでは魚があるはずもありません。。


唯一、大西洋が幾らかありましたが、やはり値段…高いです(TOT)


当然近海のメバチやキハダも少なく、僅かに出ている物はどれもいい値段、してました(T_T)


聞けば小物類も少ないようで、お客様口々に『魚揃わないよ！』と嘆いておっしゃっていました。


とにかくこんな日はあるものでなんとかするしかありませんね！


写真の先日仕入れたマカジキ！今日の松井水産のキハダの代わりはこいつです(^o^)


あしたも大西洋だけっぽいなぁ…

大西洋頼み!?

今日は大西洋のボストン・カナダの天然本マグロが比較的多く、青森県などの近海の天然本マグロは台風の影響もあるのでしょうか？ここ最近の中では少なかったと思います。
こうなるともう大西洋頼み(^^;;)ただ大西洋が多いといっても相場が下がるほどの数はなく、むしろ9月は今日からといった感じで月初めのような雰囲気、相場でした！はっきり言って今日は大西洋、高かったですね～(^^;


そして同じく台風の影響で近海のメバチ・キハダ類はほとんど無く、外国産がほとんどでした。今日は小物類も少ないみたいですので、やはり今回の台風、速度が遅い分海の時化も長いのではないかと思います。

ちなみにマカジキも0！でしたぁ(>_<)


津軽海峡は今日が一番時化ているなんて聞きましたが、明日辺りからまたそろそろ出てくるかな!?

どうでしょうかね～(^^;


写真の魚はボストンの天然本マグロです！土曜日の大西洋とはうってかわり色めのキレイな魚です♪

わかりやすい!?(^^;)

今日も近海は青森県の大間や三厩などの津軽海峡の本マグロと大西洋ボストン・カナダ産の天然本マグロがほとんどで、メバチ・キハダ類は非常に少ない状況でした。
競り場全体を見渡しても大きい物から小さい物まで、大間産の本マグロが多かったように思えます。
ただ…例えかの有名な『大間の本マグロ』と言えど脂が無くては売れない今の時代。。気が付けは養殖本マグロのほうが高かった～(^^;)なんて事もよくあります。


そんな今ですから、大西洋の脂物にはそれなりに値が付きます!!
私、個人的にはマグロも近海物は『和食』の、大西洋には『洋食』の脂を感じますが(これを自然界が作り出している事にまずびっくりなんですが…)、今の現代には『洋食』の脂のほうが好まれるみたいです。


和食の板前さんが作り出す繊細で上品な出汁の旨味であったり、自然界が作り出す近海本マグロやマカジキの目には見えない脂だったり、赤身の中に感じる旨味であったり…日本人が持っている繊細な『舌』は忘れたくはないですね(^^;;



なんて言いながら写真の魚は大西洋ボストン産の天然本マグロです！脂バッチリでわかりやすい魚です^_^;