ブリブリ～（＾＾；）

昨日に比べ、セリ場の本数はイ～ッキに減！！
近海の津軽海峡なんかは幾らかありましたが、
お世辞にも多いとはいえない本数。。
大西洋のジャンボはたったの２本！
さらに近海、外国物のメバチ、養殖本マグロまで少なく、
相場としては近海の天然本マグロは相変わらずめちゃ高ですが、
他の物も今日は若干高かったと感じました。

と、そんな状況でしたが近海の天然本マグロが欲しかった私（＾＾；）
なんとかかんとか・・・和歌山県の定置網の本マグロをゲット！！




しかし！買えたはいいものの鮮度が良すぎて身がブリブリ～！！
正直、今日食べてもあまり味もしない、身がゴリゴリで美味しくもない？？
そんな感じでした～（＞＜）
この魚、あと２～３日置いた方が、いや置かないとダメですね。。
２日ぐらい置けば味も脂も出て、身もシットリしてきて
美味しくなってくると思います（＾＾）
マグロの場合、
『鮮度良すぎ』
はダメなんです。。
まぁこれはマグロに限ったことではないんですがね～

でもテレビなんかでは
「築地だから鮮度が良い～」
ってやってますね（＾＾；）

『新鮮＝美味しい』

これ、一概には言えません（＾＾；）

どのタイミングで
「お客様に提供する魚」
にするかはその板前さん、料理人としての腕の見せ所！！
だと個人的には思ってます（＾＾）
難しいんですよね～きっと。。
（私はマグロしかわかりませんが・・・）

毎度大変ご迷惑をおかけいたしますが、明日の水曜日は
築地市場、水曜休市日となっております。
どうかご理解、ご協力の程、よろしくお願いいたします。

休み明けは大西洋！出てきますかね～？？
今年は津軽海峡のマグロ、高いです！！今のところ・・・