野菜冥利に尽きるだろうな・・・

普茶料理の続き。
本日は「笋羹（しゅんかん）」といわれる菜煮の盛り合わせ。
今回のコース（一番高いコース！！）は、笋羹が２皿になっている。
写真が多いので、２皿目は明日になります。


↑笋羹（しゅんかん）１／菜煮の盛合
彩りがなんともいえません。自然の素材の色がいっぱい。


↑取り皿に盛ってみました


↑蓮根が見えます


↑これはなにか？「ばちこ」を表現。「ばちこ」は、海鼠（なまこ）の卵巣の干したもの。本物は、強火でさっとあぶり、細くさいて食べます。
ちなみに海鼠の腸は「このわた」です。
芋茎（ずいき）でつくったな？


↑牛蒡にお豆腐かな？


↑お芋さんやね。これ美味しかった。京都人はこういうお芋さんが好きかも。


↑プチトマトの煮物。これも美味しかった。


↑梅の煮物、これは梅干しではないんです。身構えるほど甘くなかった。


↑蛇の目キュウリ。これなら八坂さんは怒らへんやろな。
何故か？キュウリの輪切りの形が八坂神社の紋に似ているので、祇園祭の月（７月）は敬意を表して、京都人は食べないという言い伝え。それは八坂神社の氏子のみ有効なんだろうな。私はバリバリいただきます。

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