10月10日(水)

　本日の蕎麦切り定食



　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）

　鱧胡瓜巻き寿司（ヒノヒカリ米＝長岡京産・活鱧＝淡路産・胡瓜＝愛媛産・実山椒＝京都産・海苔）
　黒大豆の摺り流し（紫ずきん＝京都産）
　


十月十日・・・｢ととの日」お魚の日って事か。
今朝、子供には｢目の日」だよ～て言ったけど、夕食には｢魚の日」だよと教えておこう！

本日の寿司
｢鱧＆胡瓜」１，０００円のお昼の定食に淡路産の活鱧をこんな贅沢に使うのは１０月に入ったからですね・・夏の京料理では考えられない使い方
その骨きりした鱧の身を実山椒で炊き、冷やし固めてから胡瓜と一緒に巻きこんでます。
今日も一人前４個のボリューム。。でも皆様完食ですよ

そしてそろそろ時期終わりになりそうな京都丹波産の黒大豆枝豆｢紫ずきん」
シーズン終わりのこの時期は実が熟して甘味が最高潮です。色は出始めの緑よりも白黄色ぽくなりますね（↑↑画像でお分かりいただけますか？？）
今年は「夏ずきん」から度々登場してますが、何度食べても美味しいです。今日も大好評でしたよ


Good Job


　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ