７月３１日(日)

本日の定食内容

　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産ブレンド）

　活サザエご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・活サザエ＝兵庫/津居山産・舞茸＝新潟産・人参＝青森産・揚げ・生姜・三つ葉）

　一夜干し烏賊と大根のたらこマヨネーズサラダ（するめ烏賊＝兵庫/津居山産・大根・たらこ・海苔）

　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）




「夏はせめて１回だけでも海に入ってきたい！」
７/２９～３０に子供達と日本海へ海水浴に行ってきました

もちろん帰りはお買い物
せっかく漁港に寄るなら、何か地元の食材を持って帰りたいですからね。
で、買ってきたのが「活サザエ」と「一夜干し烏賊」
どちらも津居山漁港の直売所にて購入しました。（仕事人♂は素潜り名人ですが、捕ったサザエはすべて海へ返してきました。一人で40個くらい捕ってたんですけど・・）

さて、それらを定食にどう使おうか・・・
と、あれこれ考えて仕上げたのが今日の定食です。
まずは「サザエ飯」
貝の炊き込みご飯は様々やってますが、「サザエ」は初登場です。
先に湯がいたサザエを内臓も一緒にご飯と炊き上げました。生姜の香りと磯の香りが良くって、甘いご飯に仕上がってます。
ちょっと大人向き？？と思いきや、お子様連れに大人気でした

そして、小鉢に「するめ烏賊」
炙ってそのままが美味しい烏賊ですけど、定食の小鉢なので、ご飯ものとのバランスも大切。そこで、軽く炙った烏賊を細切りにして、大根と合わせたサラダにしました。噛むほどに味の出る烏賊と歯ごたえのある大根は良い組み合わせです。そしてたらこマヨネーズで和えて仕上げたのがさすが仕事人♂。



　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ

Good Job

＊＊＊＊＊＊お知らせ＊＊＊＊＊＊

夏休み恒例　『食育キャンペーン』明日8/1(月)スタート

　小学生以下のお子様限定

「蕎麦切り定食」1,000円　⇒　800円に！
「ざる蕎麦　並盛」500円　⇒　300円に！

＊「ざる蕎麦　並盛」の単品はお子様限定のメニューです。
＊御同伴の大人の方は「蕎麦切り定食」1,000円をお召し上がりいただきます。


お子様に本格手打ち蕎麦を！
ちょっと粋な「食育」始めませんか？

７月２８日(木)

本日の定食内容

　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産ブレンド）

　アサリと舞茸の炊き込みご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・アサリ貝＝三重産・舞茸＝新潟産・人参＝青森産・揚げ・自家製ちりめん山椒）

　鶏肝の生姜煮(鶏肝＝鳥取産/大山とり・牛蒡＝青森産・生姜＝高知産）

　薬味(生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）



すごい雷やった・・・
ふっとんだやん！！せっかくblog書いてたのにやり直し・・・


今日は夏バテ予防に『鶏肝』＆『アサリ貝』
残念だけど、鶏肝の苦手な方って結構いるのよね・・でも、この時期は是非とも食べていただきたい食材です。定食の小鉢は代わりの用意はないので、好き嫌いなく皆さん食べていただきます

食べてみると、｢美味しい」と完食。｢実は初めて食べたのよ・・」って方もありました。
苦手だと思ってる方も、今まで自分から食べる機会が無かっただけなのかもしれませんね
また新しい発見できましたか?
是非お家でもどうぞ

ご飯の「アサリ貝」も体を癒してくれますよね。貝の出汁でご飯も炊き込んでいるので、ぜ～んぶ頂いちゃいましょう
今日は舞茸を合せているので、さらにきのこの良いお味が・・・

おまけは仕事人♂特製の｢ちりめん山椒」をアクセントにサービス
お持ち帰り用の｢ちりめん山椒」（80ｇ入500円）は店頭にあるだけなので、お早めに



　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ

Good Job

７月２７日(水)

本日の定食内容

　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産ブレンド）

　鱧めし（ヒノヒカリ米＝長岡京産・鱧＝徳島産・えのき茸＝長野産・人参＝青森産・揚げ・海苔）

　細もずく垂ﾌ物（細もずく＝長崎産・胡瓜＝地物・長芋＝北海道産・オクラ＝宮崎産・ﾌﾞﾗｯｸﾀｲｶﾞｰ＝ｲﾝﾄﾞﾈｼｱ産・生姜）

　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）



『鱧』たっぷり。出汁ももちろん鱧の骨からとっているので、味が濃厚。プラス、とろ～り出汁はコラーゲンたっぷり。。。美味しいだけではなくてこれは嬉しいじゃないですか！「コラーゲン」って響きだけで女性は弱いですけど、男性やお子様だって！暑い夏の日差しで日焼けした肌にもコラーゲンは優しそう・・・

小鉢の「もずく」は長崎産大村湾の「細もずく」
・・・そうそう海草には多くの「フコイダン」でしたよね
海の恵みは日焼け髪のケアにもよいんじゃないですか？？長芋やオクラといったぬるぬる野菜もたっぷり混ぜて頂きました。
うん。元気出そうだ



　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ

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７月２６日(火)

本日の定食内容

　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産ブレンド）

　鶏の彩りご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・鶏もも肉＝京都産・枝豆＝長岡京産・人参＝青森産・揚げ）

　冷た～い！山科茄子の炊いたん（山科茄子＝京都産・オクラ＝宮崎産・ﾌﾞﾗｯｸﾀｲｶﾞｰ＝インドネシア産）

　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）



お待たせしましたーーーー
『山科茄子の炊いたん』←待っていたのは私と娘です
小学生の娘の大好物がこのお茄子の丸炊き。。こうやって冷た～く冷やしたものが特にお好みなんですよ・・

台風が去った今週はまた気温が上がり、皆様汗だくでのご来店なのでこの冷たい小鉢はとても好評です。暑さで食欲ない方にも是非おすすめ。味付けは甘めに。

伝統京野菜の「山科茄子」は水茄子の種なので、皮が柔らかくて傷つきやすいので天候に左右されてはとても高値が付く食材です。（あまり出回っていないのはそのせいかな？）
時期短く何度も登場することは無いので是非狙って来て下さいね。


ご飯は昨日分けていただいた、地元長岡京産の枝付き豆をさっそく使いました。
豆のグリーンを生かして、彩りご飯です。
彩り良く仕上げるために、ご飯は鶏だしで炊き、塩味バージョンです。
色だけでなく、枝豆や鶏肉やしめじの素材の味が良く出てますよ



　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ

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＊＊＊＊＊＊

　９月２４日(土)に長岡天満宮にて開催される野外音楽イベント「長岡京ソングライン」のボランティアスタッフ募集中！！

音楽が好きだ～って人も
何か楽しいことないかな～って人も
誰かの役に立ちたいな～って人も

やってみては？？
http://songline.jp/volunteer.html

７月２５日(月)

本日の定食内容

　手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産ブレンド）

　丹波産黒大豆の枝豆ご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産・黒大豆＝京都産）

　鱧のフライ　ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ（鱧＝徳島産・キャベツ＝愛知産・トマト＝京都産・貝割れ大根・レモン・自家製ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ）

　薬味（生山葵＝静岡産・九条葱＝京都産）



今日も豪華な『蕎麦切り定食』1,000円ャbキリ。
本気の手打ち蕎麦150gに、こんなに上質の徳島産の鱧のフライが付いてるなんてありえないでしょ
「鱧のフライなんて初めて・・」というお客様の声も。
・・・そらそうでしょ、普通はやらないわ・・・

でもこれが驚きの美味しさで皆様満足されてましたね。。（夏休みに入ったうちの娘も絶賛←娘はいつも辛口コメント）

せっかくの美味しい鱧なので、ﾀﾙﾀﾙｿｰｽも手作りです。白身魚には特に良く合いますよね

ご飯は、今季初入荷の京都丹波産「黒大豆」まだ豆は若くて小粒ですが、これからが美味しい時期です。パンパンに超えて甘～くなってきますよ

今日のお客様も大ラッキーでしたね
私も満足


　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ

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