5月29日(木)

本日の蕎麦切り定食

手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
鯛めし（ヒノヒカリ米＝長岡京産、天然真鯛＝愛媛産、筍＝長岡京産、人参＝徳島産、実山椒＝京都産）
小松菜とお揚げの炊いたん（小松菜＝京都産、揚げ）



天然鯛を姿で使った鯛めし
お店ではなるべく骨が残らないように姿焼きにしてから、骨を取り、身をほぐして炊込んでいます。もちろん取り出した骨から出汁をとって御飯炊きます。

鳴門の天然鯛には「なると骨」が立派に付いていることが多く、せっかく姿焼きにしたので久しぶりに「鯛の九つ道具」を取り出してみました。（太い中骨に付いた丸っこい部分が「鳴門骨」）

小鉢は京都産の「小松菜」
今日はお揚げと炊いて、冷蔵庫で一晩キンキンに冷やしておきました。
今日も30℃を越す暑い日でしたね


Good Job


　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ

5月28日(水)

本日の蕎麦切り定食

手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
燻魚の炊き込みご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産、アマゴ＝徳島産、舞茸＝新潟産、人参＝徳島産、揚げ）
白レバーde塩レバー（鶏肝＝国内産、新玉葱＝淡路産、かいわれ、ミニトマト）



良いお天気だとグングン気温が上がりますね～
今日は冷たい韃靼蕎麦茶が一段と美味しく感じます

これからの梅雨や夏に向けてしっかり体力をつけておきたい所。
で、スタミナ食材の「レバー」
夏の蕎麦切り定食には定番になってきましたが、今日は甘みのある「白肝」で「塩レバー」
抜群の塩加減と火加減で仕上げていますので、食感もふわふわですごく美味しいです。
苦手な方も是非挑戦してください
新しい発見ありますよ

４月に仕込んで真空保存しておいた自家製アマゴの燻製を使った炊込み御飯も好評でした。
香ばしい「皮」も刻んで一緒に炊き込みます。
良い香りです


Good Job


　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ

5月27日(火)

本日の蕎麦切り定食

手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
蛸めし（ヒノヒカリ米＝長岡京産、真蛸＝岡山産、筍＝長岡京産、人参＝徳島産、揚げ、実山椒＝京都産）
京鶏の唐揚（鶏もも肉＝京都産、キャベツ、ピーマン、かいわれ、ミニトマト）



雨上がりの爽やかな天気
外はカラり内はジューシーな鶏の唐揚げをご用意。(←昼なのでニンニク抜きです）
一人前ずつ揚げたてをお召し上がりいただきました。
たっぷり生野菜もピリリとタバスコ効かせた特製ｿｰｽで食欲そそりますよ

御飯は蛸めし
昨日の「蛍烏賊」からの「蛸」
季節が夏めいて来ましたね


Good Job


　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ

5月26日(月)

本日の蕎麦切り定食

手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
蛍烏賊と筍の炊き込みご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産、蛍烏賊＝富山産、筍＝長岡京産、人参＝徳島産、揚げ、実山椒＝京都産）
揚げ豆腐　苑ﾌ佃煮（木綿豆腐、苑￡ｷ野産、大根＝香川産、かいわれ＝大阪産）



雨の月曜日・・
お店もゆっくりでした。
久しぶりに肌寒い気温なので、熱々の揚げ豆腐が美味しかったです。
仕事人♂の苑ﾌ佃煮とたっぷりの大根おろしでいただきました。
これはお蕎麦の薬味にしてもいいんですよ～

Good Job


　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ

5月25日(日)

本日の蕎麦切り定食

手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
京鶏と筍の炊き込みご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産、鶏もも肉＝京都産、筍＝長岡京産、人参、揚げ、かいわれ）
蛸の辛子趨｡噌（真蛸＝岡山産、小松菜＝京都産、新玉葱＝長崎産）




Good Job

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