10月30日(木)

本日の蕎麦切り定食

手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
牛肉と牛蒡の炊込み御飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産、国産牛肉、牛蒡＝宮崎産、人参、茗荷）
高野豆腐の炊き合わせ（高野豆腐、ブラックタイガー＝インドネシア産、舞茸、水菜、自家製柚子胡椒）




「月晦日蕎麦」
明日は昼の部定休日なので、今日がKen Gyuの月晦日でした
今月も新蕎麦いっぱい喰ったぞ～～～

来月も秋の味覚、地元の新米、地元の新蕎麦(!?)、お待ちかねの「鯖寿司」も紹介出来ると思います。実りの秋ﾊﾞﾝｻﾞｲ!!

今日の小鉢にも添えてましたが、大好評の自家製柚子胡椒
温かい炊きものにも良く合います
ご家庭用のお持ち帰り用も少しありますので、店頭で。。


Good Job


　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ

10月29日(水)

本日の蕎麦切り定食

手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
鱧錦糸卵御飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産、鱧＝淡路産、鶏卵＝京都産、舞茸、人参、揚げ、三つ葉）
鶏ればー塩（鶏肝＝佐賀産、ブロッコリー＝京都産、ミニトマト＝熊本産）




2日連続の「鶏肝」
昨日は牛蒡と合わせた醤油煮で、今日はしっとりやわらか塩レバー・・
どっちがお好み？？
苦手な方も多い食材なのですが、2日とも残されることなく完食していただけました

ご飯はミニ丼
淡路島産の鱧もそろそろ時期終わりですね～骨切りして細かくした身を甘辛く炊き、炊込み御飯の上に錦糸卵と一緒にのっけます。
見た目も綺麗で、お味もGood

美味しかった～～～～


Good Job


　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by のりこ

10月28日(火)

本日の蕎麦切り定食

手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
秋鮭の親子ご飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産、生鮭＝北海道産、筋子＝北海道産、椎茸＝徳島産、人参、揚げ、三つ葉、柚子）
鶏ればー醤油（鶏肝＝佐賀産、牛蒡＝宮崎産、土生姜、胡麻）



昨日は木枯らし1号吹いたそうな・・
急に冷えてきたので、急いで冬支度しなくては・・

そんな、秋深まった季節の献立でした。
秋鮭＆いくらのコンビも定食の御飯ものに定着してきました。
鮭のは炊込み御飯にして、醤油漬けにしたいくらをパラパラまぶした親子の御飯。色彩も秋らしく、美しい

小鉢は鶏肝煮。
今日は醤油煮で、キンピラ牛蒡を合わせています。
鶏肝と牛蒡の相性がバッチリです。歯触りも風味も良いですよ

Good Job


　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ

10月26日(日)・ 27日(月)

10月27日(月)

手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
海老としめじの炊込み御飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産、バナメイ海老、しめじ、人参、揚げ、三つ葉）
鶏栗卵豆（鶏もも肉＝京都産、丹波栗＝京都産、鶏卵＝京都産、紫ずきん＝京都産）




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10月26日(日)

手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
丹波黒大豆御飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産、紫ずきん＝京都産）
秋刀魚三昧（生秋刀魚＝北海道産、蒟蒻、玉葱、人参、ミニトマト）






Good Job

10月23日(木)

本日の蕎麦切り定食

手打ちざる蕎麦（蕎麦＝北海道産）
薬味（生山葵＝静岡産、九条葱＝京都産）
鶏と牛蒡の炊込み御飯（ヒノヒカリ米＝長岡京産、鶏もも肉＝京都産、牛蒡＝宮崎産、人参、揚げ、三つ葉）
秋刀魚の南蛮漬（生秋刀魚＝北海道産、玉葱＝北海道産、人参、柚子、自家製柚子胡椒）




そういえば、秋刀魚の南蛮漬けはまだ登場していませんでしたね
身だけふんわり揚げているので、しっとり柔らか仕上がっています。
南蛮垂ﾍまろやかに、柚子と自家製柚子胡椒でアクセントを付け、秋の上品な小鉢です。

食感のこした牛蒡をたっぷり入れた炊込み御飯も美味しかった。
牛蒡の香りも秋ですね～


Good Job

　　　・・・すべてはバランスの良い食事から！　by　のりこ