定食内容
・手打ち ざる蕎麦（北海道産 蕎麦粉）
・たまごサラダ巻susi（京都 鶏卵・キャベツ・玉葱・胡瓜・人参・国産 海苔・長岡京産 キヌヒカリ）
・真鯖の塩焼き（長崎産 真鯖・大根おろし・すだち）
【予告】３月１日（日）・２日（月）
大好評『鯖寿司』です。
今回は 静岡県 駿河湾 焼津 小川港より真鯖が入荷しました。
ご期待下さい
Good Job
定食内容
・手打ち ざる蕎麦（北海道産 蕎麦粉）
・たまごサラダ巻susi（京都 鶏卵・キャベツ・玉葱・胡瓜・人参・国産 海苔・長岡京産 キヌヒカリ）
・真鯖の塩焼き（長崎産 真鯖・大根おろし・すだち）
【予告】３月１日（日）・２日（月）
大好評『鯖寿司』です。
今回は 静岡県 駿河湾 焼津 小川港より真鯖が入荷しました。
ご期待下さい
Good Job
定食内容
・手打ち ざる蕎麦(北海道産 蕎麦粉)
・蟹と舞茸の炊込み御飯
（ズワイ蟹・舞茸・大根・人参・玉葱）
・しろ菜とお揚げさんの炊いたん
（京都 大原野産 しろ菜・お揚げさん）
菜っ葉シリーズ
初登場【しろ菜】 アブラナ科アブラナ属の多年草
学名 Brassica campestris var. amplexicaulis
白菜とチンゲン菜の雑種・・・らしい・・
くせのないあっさりした菜っ葉です
『御飯もの』今回は先に蟹と玉葱をバターで炒めて、カニ味噌で味付けした出汁で炊き込みました。 カニが香ばしくバターの風味とカニ味噌を吸い込んだ米・野菜が最高です。
Good Job
定食内容
・手打ち ざる蕎麦（北海道産 蕎麦粉）
・鶏と舞茸の炊き込み御飯
（京都峰山産 鶏もも肉・長岡京産 キヌヒカリ・舞茸・人参・おあげ・刻み芹・もみのり）
・めかぶうずら卵（三陸 宮城産 めかぶ・鶉の卵）
【めかぶ】
ワカメの付着器の上にある、葉状部の中で厚い折れ重なってひだ状になった部分
アルギン酸やフコイダンなどの水溶性食物繊維に由来するぬめり成分やミネラル、エイコサペンタエン酸などの不飽和脂肪酸を葉状部よりも多く含む。
『不飽和脂肪酸』血液中のコレステロールを減らし、血圧を下げたり毛細血管を丈夫にする
『フコイダン』抗ウイルス、抗菌作用がある。アレルギーをおさえる。肝機能をよくする。
今回のめかぶは湯掻いて刻んであるものが市場で流通していたので買ってきました。
昨日の『とろろ』も今日の『めかぶ』もヌルヌル系でどちらも蕎麦に合います。
Good Job
定食内容
・手打ち ざる蕎麦（北海道産 蕎麦粉）
・和牛＆舞茸の炊込み御飯
（京都産 牛肉・長岡京産 キヌヒカリ米・舞茸・人参・ピーナッツ・刻み芹）
・丹波 山の芋とろろ汁（京都 亀岡産 丸芋・もみのり）
牛御飯に少しピーナッツを入れると・・・合いますね～～
少ししか入れてないのでたまに来るピーナッツの香りがアクセントになります
【山の芋】里芋（里の芋）に対し山芋（山の芋）といいます。
本来は自然薯のことをさしますが、自然薯から長芋までいろんな芋があり一般的にこれらを総称して【山芋】と呼ばれます。
今回は京都の丸芋です。栽狽ﾌ歴史は古く三代将軍家光も愛食したとか・・
粘りが強く、消化促進の作用があります。アルギニンが多く含まれ『精』がつきます
これを丁寧に当り鉢で擂り、濃い出汁でのばしました。
うまい！！
Good Job
アルギニンは蕎麦にも含まれています
