かわつらカレー （秋田県湯沢産野菜入り）

【今日の　カレー】

カレーって不思議な食べ物である、何人かと食堂で食べる時に

みんなそれぞれ自分の食いたいものを選ぶとして

中に一人でもカレーを注文して食べると

その瞬間に「あー自分もカレー頼めば良かった」と後悔をする。

そんな不思議な食べ物である。

この写真を見た瞬間にも

「あー今度カレーにするかなあ」と思った人が５人以上はいるな。

 

このカレーは先日「稲庭うどん」の送り主の「ノリちゃん」の、香典返しに付属していたレトルトカレーである。

連れ合いがカレーだけでは淋しいでしょう、てんでカツを載せている。

 

このパッケージのレトルトカレーである。

さすが秋田の田舎で作っているカレーで、肉が大きく切ってゴロゴロ入っている。

秋田県人は純朴そのものだというワシの偏見素朴な反応。

レトルトカレーは安いのは１００円ショップで売ってはいるがこんなに『具』が入っていない

これは肉が大きくてお得感がすごい。

会社は秋田県湯沢市川連と言う大字の（旧町村）名前である、読み方は「かわつら」。

名付けて「かわつらカレー」と来たもんだ。

カレーはうまいが、パッケージに秋田の米とリンゴは納得だが、下半分に大型長距離トラックの写真。何の意味があるのか。

「生鮮品運送のプロフェショナル川連運送」と書いてある。

運送会社で作ったカレーだという事だ。珍しい。

上の方にはセラピードッグのワックンの写真もあるでよ。おもしれー。

 

 

無添加ベーコン

【今日の　燻製】

先日沖縄の超美味モズクをいただいたのでレイ子さんにお返しをと思い

ワシが出来るのはこんなもん、のベーコンづくり。

豚バラ肉　今回は約２，１００ｇ

これを４つに割って熱が伝わりやすくする。なんたって以下に書くように温度管理が難しいので。

粗塩７０ｇ、黒コショウ２０ｇ、三温糖２０ｇ、オールスパイス小さじ2/3、セージ小さじ２、月桂樹の葉適当、パプリカ小さじ２、ナツメグ小さじ2/10,シナモン小さじ2/10

以上を肉に擦り付けて冷蔵庫に入れ１週間。その間毎日上下をひっくり返す。

１週間たったら塩出しをする。塩の具合が難しい。

流水に漬けて３０分間隔で肉を少し切り取り、焼いて味を見る。少し塩出ししすぎたかな？位がちょうどいい。

一晩風にさらして表面を乾燥させる。燻製は冬が最適なわけだ。今時分だと気温が高く一晩風にさらすことははばかられる。腐っちゃいそうでね。

だから夏場は冷蔵庫に入れておくのだが、次の工程で熱を掛ける時に肉が気温以下となっていてまことに具合が悪い。

燻製機に入れて煙を掛けずに温熱乾燥をする。

肉の中心温度が４０度ほどになったら３時間ほど桜の煙を掛ける。

燻煙時間は気温によってまちまちで、肉中心温度が６５度以上になるまで燻煙する。高温だと外側が焼けてしまうし、低温だと熱が肉中心に届かない。

今日は９時ごろから燻煙して３時頃までかかってしまった。

燻煙が終了して一晩風にさらしておく、が、心配なのでやはり冷蔵庫の助けを借りる。

出来あがりました。

上方に切り口が見えるが、中心まで十分に熱が伝わったかは切ってみるまで分らないのだ。

ベーコンは何度も作っているが、そのたびにうまく出来なくてワシはちっとも満足しない。つまり『職人』とはそういうものである。

ハム職人ねワシ。

うるさい迷惑メール

【今日の　どうするか】

数日前から、知らない誰かから携帯電話にメールが来るようになった。

嫌な感じなのでメールの内容を開かずにそのままにしてある。

今朝も７：３５にあった。昨夜も１：２１にあった。「入出金明細のご連絡通知サービス」と表示がある。

毎日２回はある。しかも深夜と早朝。

まったく心当たりがない。気持ちが悪いし、早朝と深夜にメール打つなんて常識の無い友人はいない。

寝ていて携帯電話が鳴ると起きてしまうので、マッタク迷惑限りなし。

 

そのメールアドレスを着信拒否にすれば良いと考えたが、敵もさる者引っ掻く者、その都度アドレスが異なっている。

 

心当たりがないと言ったが実はある。

５月の２日に女から（ワシの判断な）ワシに友達風表現の間違いメールがあった。

それにワシは答えてしまったのだ。

女からは「メールアドレスを打ち間違えましたごめんなさい」と返信があった。

 

◆緊急報告：今、書いているときにまた携帯電話にメールがあった。「フェイスブックの友達申請」だと、もち開かんが、気持ち悪いぞ。

 

◆元に戻る

ワシのメールアドレスは、ずっと以前、まだ携帯電話にアンテナが付いていた二つ折りでない形の頃だが、迷惑電話に困ったワシは

呑み屋で飲んでだいぶ酩酊しながら、おバカな女（職場の部下です）の指示通り、英字９文字プラス数字８文字の、ワシでも記憶できないアドレスに勢いで変更したのである。

だからその不審な女がメールアドレスを打ち間違えるはずがない。

おかしいなと思ったが、その後何もなかったので一件落着したかと安心しておったのが甘かったのか。

◆連れ合いは、迷惑メール対策として、ＰＣから発信されるメールは一切拒否するように、電話会社にお願いして変更した。

　　いよいよとなったら、ワシもそうでもしなけりゃならないかも。

　　文明は便利な反面、不便もあるという事だ。ああめんどくさい。

 

 

動物園・水族館

【今日の　最初に問題です】

動物園や水族館がある理由。

一番は何か？

「はい、子供たちに珍しい動物や魚を見せるためです」

ブッブー

不正解。

一番の理由は、これを難しい言葉でいうと「存立目的」と言いますが

それは「飼育下での繁殖などを通じて、野生個体群における種の保存への還元のための基幹研究施設」なのですよ。

つまり、「種の保存、研究」のためにあるのです。

このために動物園・水族館は　「国内外の動物園と連携して動物の所有権を移動させることなく累代繁殖を行うための「ブリーディングローン」制度や種ごとに血統管理を伴う繁殖計画を策定する「種別調整者」制度を導入している」　のですよ。

そして、これらの研究や計画をするのにはお金がかかるために

皆さんに公開して入場料を取っているのですよ。

以上の話は数年前に、ある動物園の事務の偉い人から聞いた話。わしはウーンなるほどと唸ってしまったぞい。

でも、国内のすべての動物園・水族館がそんな立派な考え方ではないらしいとも聞いたがね。

◆追い込み漁によりイルカを入手している（一部の館がある）ＪＡＺＡ日本動物園水族館協会が、ＷＡＺＡ世界動物園水族館協会から

イルカのこの入手方法を止めんと仲間外れにするぞ、と脅されたために会議を開いてＷＡＺＡに残ることを決定したが、ワシは正解だと思う。

 

イルカに限らず、動物園・水族館で動物に演技をさせることも、世界ではすでに少数派となっているらしい。これが世界の潮流である。

今後は本旨にのっとり、今いる動物の繁殖を進めるための研究や、ＷＡＺＡのネットワークで希少種のやり取りに尽力するしかないか。

 

ＷＡＺＡのやり方も日本を標的にしている感じがするがね。クジラのこともあるし、ワザワザしている気がします。

 

児童の列に車

【今日の　繰り返し】

人間は間違いを繰り返すものである。

だから、絶対に間違わないように、航空機にはフェイルセーフと言う思想で

操作に２重３重のシステムが備わっているのである。

大事なスィッチには一度で押すことの無いように、これをしてからでないとこれが出来ない、とか

これが故障してもこれが動くようになっている。とかそれでも動かなくなったらこう出来るとか。

ひるがえって車はどうだろう

このような悲惨な事故が後を絶たないではないか。

こういった場合まずドライバーが責任主体となる。

それはそうで良いかも知れないが、交通システム、車両システムの問題を深く詰めて行かないと

ダメだと思う。いつも「運転する人間のせい」で片づけるので被害者加害者双方ともに人生を転落してしまうのだ。

「人は間違える」

間違えないような操作方法、間違えても人を守ることの出来る道路、

やっと車にも自動ブレーキシステムが搭載されるようになってきた。

今のところ、道路設計者より車の設計者の方に、私たちの子や孫の命を頼らざるを得ないかもしれないなあ。

交通安全週間に桃太郎旗を持って街頭に立つことがどれほど効果があるのか。知らないが

この事故を起こした５０歳代のオバサン一人を悪者にして「終わります」

今後このような事故が絶対に無いようにドライバーの意識に働きかけましょう。ですか？

 

もっと根本的なことをしくみから考えないといけないと

ワシは心の底から怒っているのである。

 

しばらくすれば再び日本のどこかで、子供が痛ましい交通事故に会うだろう。ああ、たまらない。