アンチョビのオリーブ漬け

【今日の　忘れていた】

５月１８日にカタクチイワシを塩漬けにしたのをすっかり忘れていた。
冷蔵庫にほかしこんで１か月と１週間
目標は３０日だから、まあまあ、そう失敗とブログでいう事は無いか。

気が付いた時にやらねばまた忘れてしまう。
だから、いつやるの？「今でしょ」




右は塩漬けしたままのカタクチイワシ
１か月も塩漬けすると「魚醤」が取れる
綺麗なピンク色の「どくしょんばい」液体だ。
左側に容器に移したものが写ってる。

この「魚醤」は、捨てるのももったいないと、いつもの貧乏性が出て
容器に保存するが
何しろ塩分が非常に高いので
高血圧のワシには「毒」
だから利用はしないがもったいない。

希望者に差し上げます。メールして。

漬け込みの終わったイワシを、海水同等の塩分比重の水で洗い
綺麗に水分を拭きとり瓶に入れて
オリーブオイルを満タンにそそぐ

この時どんなに注意しても、空気を中に連れ込んでしまうので（イワシが）
繊細な手続きでエアを抜いて
（箸を突っ込んで、つついたり、かき回したりの作業な。）

再びオリーブオイルを瓶の縁まで注いで蓋をする。



１週間後には
元手３００円ほどのカタクチイワシが
３０００円の高級アンチョビフィレに変身だ。
ぼろい儲けだぞ。
ただし非売品。

おっと、やっぱりワシも
結局「最後は金目」だった。

流行語大賞ノミネート確実
石原さんおめでとうございます。