ぶりの琉球丼

琉球丼は刺身を甘辛い漬け汁につけてたっぷりといただく、大分の郷土料理です。ごまの風味が香ばしく、漬け汁の染み込んだごはんもまた格別のおいしさです。今回は旬のぶりをたっぷりといただきましょう。

★材料（4人分）

・ぶり（刺身用）・・・400g
・米・・・2.5合（375g）
・水・・・560ml
・白ごま・・・6g
・青じそ・・・2枚（1g）
・のり・・・1枚（3g）
・小葱・・・2本（15g）

＜Ａ＞
・しょうゆ・・・大さじ2
・酒・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・すりおろし生姜・・・6g

・わさび・・・お好みで
・出し汁、または緑茶・・・お好みで

★作り方

①ぶりは薄切りにする。

②ボウルにＡの調味料を入れ、混ぜ合わせたものにぶりを入れて、30分程度つけておく。　

③青じそ…縦半分に切って細切りにし、水に放っておく。

　小葱…小口切りにする。

　のり…盛り付けの直前に、さっとあぶって細かくちぎる。　

④白ごまは小鍋で焦がさないように煎る。（香ばしい香りがたってきたらすり鉢にうつし、軽くすってもよい。）

⑤丼ぶりにご飯をよそい、のりを敷き、②をのせる。その上に、小葱、青じそ、いりごまをかけ、残った2の漬け汁もかけて完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2014年11月29日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：637kcal　たんぱく質：28.2g　食塩：1.3g