はたはたのホイル焼き

しょっつる鍋やみそ田楽で親しまれているはたはたですが、今日は簡単に作れ、子供にも大人にも喜ばれるホイル焼きにしてみました。旨みが詰まった一品です。

★材料（4人分）

・はたはた・・・4尾（1尾60g程度）
・塩・・・小さじ5
・エリンギ・・・1本（80g）
・えのきだけ・・・小1袋（100g）
・玉ねぎ・・・1/2個（140g）
・ねぎ・・・1/2本（60g）

＜Ａ（みそだれ）＞
・白味噌・・・大さじ1+1/2
・すりおろし生姜・・・小さじ1/2（3g）
・しょうゆ・・・小さじ2
・砂糖・・・小さじ2
・酒・・・小さじ2

★作り方

①はたはたのぬめりとうろこを包丁を使って取り除き、内臓を取り出して、水洗いをする。塩を振って置いておく。

②エリンギ…短冊切り
　えのきだけ…石づきをとって、半分の長さに切りほぐしておく
　玉ねぎ…厚めにスライス
　ねぎ…白髪ねぎにする　

③Ａの調味料を混ぜ合わせてみそだれを作っておく。

④アルミホイルに玉ねぎを敷いて、はたはたをのせ、その上にエリンギとえのきだけをのせる。みそだれをかけて、アルミホイルで包みこむ。

⑤フライパンに④を入れ、100mlの水を入れてふたをする。

⑥中火～弱火で10分程蒸し焼きにする。（はたはたが大きい場合はもっと蒸し焼きにする。）

⑦蒸しあがったら、アルミホイルをかけて、白髪ねぎを飾る。器に盛り付けて完成！

★一口メモ★
※えらぶたに5本の鋭い突起があるので注意！
※口を大きく開き、割り箸を差し込み、ぎゅっと握ってまわしながら引き抜くと、内臓をとることができます。

【レシピ考案】東北女子大学（2014年11月29日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：121kcal　たんぱく質：11.2g　食塩：1.4g