福岡の最大の宿題店、玄瑛に行ってきました。
場所は薬院。大正通から少し入ったところにあります。
入り口には、情報通り「開店」ではなく「開演」と書いてあります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/81/835496703bba987e81959a229e7d9ea3.jpg)
そして店内は、文字通り「劇場」のようで、階段状の造りになっています。
うーん、写真ではうまく伝わりません。。。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/23/8f/a21d19530fc90f4adf5b5682309abd95.jpg)
メニュー先頭の
玄瑛流 拉麺 を食べました。(670円)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/18/1eb2dcc61a314e3ec0765bafd98d33dc.jpg)
表面の脂はかなりのものです。
その下のスープは、白濁した豚骨がベースです。
所謂博多ラーメンとは異なり、ライトな豚骨に、スパイスのようなニンニクのような独特の風味があります。
無化調で、塩分抑えめで、ここまでの旨味が出るとはすごいです。
うん、これは美味い!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/0a/19cc1674c9e0d71c68de0642e4674938.jpg)
麺は、低加水率の細縮れ麺。
ばつっと切れるタイプで、所謂博多麺とは異なります。
今まであまり味わったことがないタイプですが、強いて言うならば、十勝新津製麺が似てるでしょうか。(笑)
具は、チャーシュー、細切りネギ、海苔です。
極上の豚骨ラーメンに大満足し、店を出ま、、、
、、、と言いたいところですが、
ツレの彼女が食べたいと言うものですから仕方がありません。
追加注文してしまいました。。。
メニュー2番目の
潮薫 醤油拉麺。(815円)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/6b/8a6b7869bc6865da5d1fd3bf60cb1f85.jpg)
こちらは透明に透き通ったキレイなスープ。
見た目は塩ラーメンのようです。
あごや節系の和風ダシが存分に出ていて、ものすごい旨味を感じます。
うん、これも美味い!
どちらかといえば、こちらの方が好みかもしれません。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/24/6dd37bf10d950ede0ea868831017a390.jpg)
麺は、同様の麺かと思います。
茹でる前に手もみされてますので、縮れ感があります。
具は、チャーシュー、カイワレ、針唐辛子。
あーあ、禁断の連食・・・
ちょっと反省・・・
ですが、満足感の方が何倍も勝ってしまうのです。
所謂博多ラーメンとは違いますが、極上の2杯でした。
場所は薬院。大正通から少し入ったところにあります。
入り口には、情報通り「開店」ではなく「開演」と書いてあります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/ff/02726921fee9b0d4f54e7ddaa8e76960.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/81/835496703bba987e81959a229e7d9ea3.jpg)
そして店内は、文字通り「劇場」のようで、階段状の造りになっています。
うーん、写真ではうまく伝わりません。。。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/23/8f/a21d19530fc90f4adf5b5682309abd95.jpg)
メニュー先頭の
玄瑛流 拉麺 を食べました。(670円)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/18/1eb2dcc61a314e3ec0765bafd98d33dc.jpg)
表面の脂はかなりのものです。
その下のスープは、白濁した豚骨がベースです。
所謂博多ラーメンとは異なり、ライトな豚骨に、スパイスのようなニンニクのような独特の風味があります。
無化調で、塩分抑えめで、ここまでの旨味が出るとはすごいです。
うん、これは美味い!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/51/ef/6a00181a60fd8b5d10b71061fae1ed73.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/0a/19cc1674c9e0d71c68de0642e4674938.jpg)
麺は、低加水率の細縮れ麺。
ばつっと切れるタイプで、所謂博多麺とは異なります。
今まであまり味わったことがないタイプですが、強いて言うならば、十勝新津製麺が似てるでしょうか。(笑)
具は、チャーシュー、細切りネギ、海苔です。
極上の豚骨ラーメンに大満足し、店を出ま、、、
、、、と言いたいところですが、
ツレの彼女が食べたいと言うものですから仕方がありません。
追加注文してしまいました。。。
メニュー2番目の
潮薫 醤油拉麺。(815円)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/6b/8a6b7869bc6865da5d1fd3bf60cb1f85.jpg)
こちらは透明に透き通ったキレイなスープ。
見た目は塩ラーメンのようです。
あごや節系の和風ダシが存分に出ていて、ものすごい旨味を感じます。
うん、これも美味い!
どちらかといえば、こちらの方が好みかもしれません。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/65/91/efd43343f607d8f7682e8c939d874fb7.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/24/6dd37bf10d950ede0ea868831017a390.jpg)
麺は、同様の麺かと思います。
茹でる前に手もみされてますので、縮れ感があります。
具は、チャーシュー、カイワレ、針唐辛子。
あーあ、禁断の連食・・・
ちょっと反省・・・
ですが、満足感の方が何倍も勝ってしまうのです。
所謂博多ラーメンとは違いますが、極上の2杯でした。