宗家一条流 がんこラーメン十八代目＠大阪市

2008.02.02
今度は、難波で乗り換えです。
ここでもまた１杯と思ったのですが、２杯になってしまいました。
当初、別の店に向かっていたのですが、途中でこの店が開いているのを偶然発見し、入ってしまいました。
がんこラーメンの十八代目です。
なんばグランド花月のすぐ近くにあります。

私は黒い外観に骨ですぐわかりましたが、隣のたこ焼き屋さんのほうが明らかに目立ちます。



塩ラーメン(えび油)を食べました。（700円）
売り切れの、真鯛スープが非常に気になりました。



透き通った黄金色のスープ。
表面の油はくどくなく、ほんのりえびの香り。
ちっちゃいえびが数匹入っていました。
がんこだけあって、やはりしょっぱい！
今は昔、小樽運河食堂で食べたがんこよりは、塩分控えめかなと思いました。
ですが、非常に繊細な旨みのあるスープはすっきりおいしいかったです。
麺は、がんこ独特の、高加水率細縮れ麺です。
他ではあまりみかけません。
具は、チャーシュー・メンマとシンプルですが、それぞれのレベルが高い！
うまいです！

大阪で高評価の理由がわかりました。
満足の１杯でした！

名人伝＠大阪市

2008.02.02
関空に向かう途中で、少し寄り道。
梅田で乗り換える時にまず１杯。
大阪駅前第１ビルの地下２階にある、名人伝です。



葱ダレ塩を食べました。（600円）
先頭メニューは、豚骨。他に、醤油・塩がありますが、味噌はありません。



豚骨ベースのスープ。やや白濁し茶色みがかっています。
あっさりめで、やさしい味わいです。
麺は、高加水率の中細麺。
店内には、井上製麺の麺箱が積んでありました。
具では、何といっても葱です。
塩ダレに絡んだネギが一面に広がります。
少ししょっぱさを感じますが、なかなか美味しいです。
そして、少し硬めですが、味わいのあるチャーシューも美味です。

まさに地下２階に隠れている名店ですね。

しぇからしか 東灘店＠神戸市

2008.02.02
当初、尼崎市の花星に行こうと思っていたのですが、昼間は営業していないことを電車の中で気付きました。
「しまった！」
急遽、住吉駅で降りて、しぇからしかに行きました。
ここは支店で、宝塚市に本店があります。



本格博多ラーメンの店として知られています。
メニューは至ってシンプル。
ラーメンを食べました。（600円）



白濁豚骨スープ。
とろみがあり、甘さは控えめで、まさに博多系。
濃厚で美味しいスープです。
麺は、低加水率細麺ストレート。
博多にしては、少し太めでしょうか。
具は、大量のネギと薄めのチャーシューです。

久しぶりの本格博多ラーメンに満足しました。

芦屋らーめん 庵＠兵庫県芦屋市

2008.02.01
楓林の真向かいにあります、庵です。「あん」と読みます。
この近辺は本当にラーメン店が集中しています。
これが芦屋ラーメン戦争といわれる所以です。



ラーメンの前に、キムチのサービスがあります。
辛さは控えめですが、なかなかおいしです。



張り紙の人気ランキングでは、こく醤油らーめんが１位と書いてあります。
メニューの先頭は、もと醤油らーめんで、（普通の）らーめんといえばこちらです。
基本はこの２味だと思うのですが、この他にも本当にたくさんのメニューがあります。




結局、先頭メニューのらーめん(並)を食べました。（600円）
これは、もと醤油です。




豚骨と鶏がらでとられたスープ。
思っていたよりライトであっさりとした豚骨醤油でした。
あんまり憶えていませんが、もっこす＠神戸市をあっさりした感じ？？
麺は、低加水率のストレート麺。
このタイプの麺は、京都など関西で多いような気がします。
具では何といっても真ん中に盛られた九条ネギです。
何回か書いていますが、私好みのネギです。
あとモヤシも入っていまが、醤油とモヤシの組み合わせはどうも苦手です。

楓林＠兵庫県芦屋市

2008.02.01
国道２号線沿いの芦屋付近は、ラーメン激戦区として知られています。
その中でも、有名店２軒に行ってみました。
まずは、楓林です。
JR芦屋駅近くの２号線沿いにあります。何と真隣にもっこすの支店があります。



店内は３人の待ち。ですが、すぐに座れました。
楓林ラーメンを食べました。（600円）



ほんのり醤油色の透明なスープです。
鶏がら、野菜などのスープは、まるでコンソメのようで、あっさりしています。
神座＠大阪を思い出させます。
麺は、中細麺ストレート。やや、やわらかめです。
具では、たっぷり白菜がヘルシーです。
最初に、白菜をスープで煮ながら作っていました。

山神山人 新在家店＠神戸市

2008.01.31
竹家ラーメンを後にして、国道２号線を新在家駅方面に向かいます。
新在家駅の前に、山神山人があります。
神戸発のチェーン店で、現在関西を中心に展開していますが、ここが一号店です。
いろいろ調べてみると、札幌の北海ラーメンと同じチェーンのようです。



並盛りを食べました。（600円）



白濁豚骨スープです。
まろやかで少し甘みがあり、博多系とは少し異なります。
麺は、極極細麺。
私が今までで食べた中で、最細のような気がします。
具としては、厚めのバラ肉チャーシューがやわらかくておいしいです。
人気メニュー・角煮ラーメンもおいしいんだろうな～。
あと、真ん中にミンチ味噌(?)がのっていて、スープに混ぜるとピリ辛になります。

当初は、近くの２号線沿いにあるあかね屋に行きたかったのですが、閉店していました。
残念！

竹家ラーメン＠神戸市

2008.01.31
昨年からの宿題店の一つ、竹家ラーメンです。
札幌ラーメンの元祖として知られており、暖簾にもあるように大正11年創業だそうです。
味の評判は別として、ラヲタとしては外せない一軒です。
場所は、阪神大石駅近くの国道２号線沿いにあります。



店内は、ほぼ満員でした。
先頭メニューは、しょうゆラーメンでしたが、札幌ラーメンということで、
みそラーメンを食べました。（600円）
大半の人が、みそラーメンとヤキメシをセットで食べていました。
ちなみに、しおラーメンはありません。



白味噌ベースのあっさりスープです。
ニンニクの効いた味噌汁のようなイメージです。
麺は、中細麺ストレート。
札幌より加水率は低めで、予想外の麺でした。
具は、茹でたワカメ、モヤシなどです。
作り方は札幌流と異なり、普通にスープを丼に入れた後、具を盛りつけていました。

伝統ある１杯を食べ、宿題を一つクリアしました。

みなとや＠神戸市

2008.01.31
神戸駅近く、国道２号線沿いにある、みなとやです。



鶏スープの店として、知られています。
まず、こってりラーメンを食べました。（600円）


鶏の旨みが濃厚なこってりスープ　と書かれています。
白濁したスープは、いわゆる鶏白湯。
どろっとして、ポタージュスープとよく形容されます。
ざらざらした粒子のような食感があり、非常に濃厚で旨みのあるスープです。
麺は、高加水率のやや平たいストレート麺。
札幌のようなぷりぷりさはありません。
具では、小ぶりのチャーシューと岩のりが特徴的。
材料費高騰のため、元々はデフォで付いていた煮卵がなくなったそうです。


そして、おかわりをしてしまいました。
あっさりラーメンです。（500円）
メニューの先頭はこちらになります。



鶏ガラスープに和風出汁をプラス　と書かれています。
透明に澄んだスープは、とてもあっさりしています。
ガツンとしたインパクトはありませんが、程よい出汁のバランスで、旨みが伝わってきます。
こちらは、具でもやしと白菜が入っています。

鶏ベースで、全くの異なる２種類のスープがあり、それぞれのレベルが高い！
夫婦でやっているの店なのですが、とても感じが良く、地元にあったら何回もリピートしてしまいそうな店です。
店内は、常連さんでほぼ満員でした。

津津 北野坂店＠神戸市

2008.01.30
三宮の北野坂にある津津です。
本店は福井県敦賀にあって、ここは支店のようです。



メニューの先頭は、白玉（コクのあるとんこつ系）でしたが、
気になる赤玉（トウガラシの真っ赤なスープちょっぴり辛め）を食べました。（720円）



ご覧の通り、表面は真っ赤な唐辛子！
混ぜる前にスープだけを飲んでみると、かなり濃厚でとろみのある豚骨スープ。
飲んだ感じは、博多系かと思いました。
そして麺も細麺ストレートで、博多ラーメンのようでした。

見た目ほど辛くはないのですが、大量の唐辛子を混ぜることにより、スープの味がわかりにくくなってしまうのですね。
基本通り、デフォ(白玉)にすればよかったのかも。。。

封＠神戸市

2008.01.30
今年も神戸です。約１年ぶりです。
昨年結構食べたのですが、調べてみると惹かれる店がまだまだあります。
今年の参考文献も、バイブルと称されているこちらと、少し古いですが兵庫県だけという貴重なこちらです。

まず１軒目は、三宮の中山手通沿いにある、封です。



息吹(いぶき)を食べました。（680円）
ネーミングが変わっていて、「息吹」はとんこつラーメンのことです。
他にも、「浮島」「残雪」など、変わった名前ばかりです。



スープのベースは、豚骨。
白濁は軽めで、塩分も控えめで、あっさりライトな感じ。
それでいてコクもあるため、ぐいぐい飲んでしまいたくなります。
麺は、低加水率の中細ストレート麺。
勝手に太麺をイメージしていたので、意外でした。
そして、チャーシューが美味い！
鹿児島の黒豚を使用しているそうです。
噛んだときの肉の旨みが抜群で、脂身も美味しいです。

全体としては、何となく鹿児島ラーメンのような印象を持ちました。