ラーメン荘 夢を語れ＠京都市

一乗寺の宿題店「夢を語れ」にようやく行くことができました。
到着時にはやはり行列。
もはや一乗寺で、「高安」に次ぐ行列店ではないかと思ってしまいます。
ちなみに隣は超有名店「天天有」とすごい立地です。



所謂、二郎系のラーメンを食べることができる店です。
京都まで来て、二郎系ってのもどうかと思いましたが、仕方がありません。
小豚 です。（800円）
ニンニクありで、野菜と油はデフォのまま。



予想通り、濃厚でしょっぱいスープ。
油の量も相当です。
麺は、低加水率で平打ち気味の太麺。
ワシワシ食べるタイプです。
具は、キャベツとモヤシが多め。ワシワシ食べます。
豚は、脂身多め、味濃いめです。



なるほど確かに二郎系です。
ですが、以前品川二郎で食べたのと比べると、何かが弱い印象です。
スープや豚の甘みが少ないからでしょうか？
一乗寺でガッツリ食べるのに、最良な１軒であることに違いはありません。


京都で京都らしくない人気のガッツリラーメン

すがり＠京都市

「高倉二条」の３号店「すがり」です。
２号店の「ろおじ」はつけ麺専門店で、前回訪問しました。
ここ「すがり」は、もつそばで有名な店です。

場所は、四条烏丸から歩いて数分のところ。
広い道路から小道に入った路地裏にあります。
知らなければ絶対通り過ぎてしまいそうな、そんな場所です。。
古い町屋を改良して利用しているそうで、京都らしい趣き十分です。



天井の低い入り口をくぐると、狭い廊下があり、その先には庭と券売機が！
庭からUターンしたところに、コの字型のカウンターがあります。
店全体がおしゃれな雰囲気ですね～。

先頭メニューの、もつそばを食べました。（780円）
周りの人は、つけ麺率が極めて高いです。



色は味噌ラーメンのような色をしていますが、すっきりとした醤油ベース。
酸味のある独特の無化調スープです。
豚骨に加えて、結構煮干しが効いてます。
まさに高倉二条系といった印象です。
麺は、全粒粉の太麺。
ざらつく食感が特徴的。
そして何と言っても、具のもつが激ウマです！
とろみといい、味付けといい、スープとの相性といい、抜群です。
他、キャベツ、ニンニクの芽、ネギです。

「高倉二条系」他には類を見ない独自のラーメンですね。
私自身、この系統の３店の中では、ここが一番の好みかもしれません。


路地裏独自系もつそば

ラーメン軍団＠京都市

以前のネタなんですが、天一濃厚つながりということで。。。
激戦区一乗寺の軍団です。
2007年の開店とこの界隈では新しめの店です。
店主さんは、元々はラーメンのHPを開設していたそうです。



ここでは天一よりも濃厚なラーメンを食べることができます。
夜のみの提供の、重厚ラーメンです。（700円）



かなり粘度の高い濃厚なスープです。
今までに私が食べた中で、一番濃いのでは？と思う程です。
コラーゲンたっぷりの豚骨スープ。
ホントに、箸が立ちました。（笑）
天一は45度でしたが、ここでは90度です。
麺は、中太ストレート。
スープに負けない、力強い麺です。
「棣鄂」と書かれた麺箱がありました。
京都の老舗製麺会社だそうです。
具は、たっぷりの九条ネギと厚めのチャーシュー３枚とボリュームたっぷり。
お麩はありませんが、これらの具は浮いています。（笑）

天一は鶏で、軍団は豚骨とタイプは違いますが、超濃厚スープという共通点があります。
濃度だけでいったら、軍団の方が上ですかね。

天下一品 総本店＠京都市

全国に展開する有名チェーン店、天下一品です。
その総本店にやってきました。
10年以上振り、2回目の訪問になります。
当初、予定には入っていなかったのですが、この時にFantaさんからコメントを頂き、さてどんなものか？と思い行ってみました。



こってりラーメン(並)を食べました。（680円）
ニンニクあり。レギュラー麺にしました。



出ました！濃厚鶏白湯！
とろみが強くて、箸が立つという噂がありましたが、実際やってみたら斜め45度ぐらいになりました。（笑）
どろっとしたスープですが、塩分や油分は控えめ。
野菜の甘みも加わり、10年前の記憶より食べやすい印象です。
ピリッと香辛料も効いています。
麺は中細ストレート麺。
よく京都でみられるタイプの麺です。
このレギュラー麺と、細麺から選択できるのですが、このスープであれば逆に太麺で食べてみたい気もします。
具は、チャーシュー、ネギ、メンマとシンプルです。

濃度・粘度という点では、こちらとほぼ同じぐらいでしょうか？
こちらは、純粋な鶏の旨味を味わえるのに対し、
天一では、野菜などと合わさった旨味のような気がします。

このラーメンが北海道に上陸したらどうなんだろう？と思ったりもします。
調べる限り、日本最北端は盛岡店のようです。

吟醸らーめん 久保田＠京都市

道外シリーズ、京都編。

今年もまた、京都に行ってきました。
京都駅に到着したのは、夜。
まずは駅から徒歩圏内（にしては少し遠め）のこちらのお店。
遅くまでやっているので、重宝します。
久保田です。
2007年開店と比較的新しめの店です。



前回も訪問しているので、今回２回目です。（記事は初）
小豆島の吟醸醤油を使った、あっさり系のラーメンが有名のようです。
が、がっつり食べたい気分でしたので、吟醸味噌つけ麺 を食べました。（850円）



かなり濃厚なつけダレです。表面には魚粉。
数種類ブレンドされた味噌には、複雑な味わいと旨味があります。
器の底には、肉味噌と思われるひき肉が沈み、こちらからも旨味が出ています。
そして、表面のゴマラー油の辛さと味噌の甘みとのバランスが絶妙です。
かなりインパクトのある、強力な濃厚なつけダレです。
麺は、12番の極太縮れ麺。
濃いタレに負けない力強さがあります。
みずみずしくて、ぷりぷりです。

濃厚なタレと太麺との絡みが堪らない１杯です。
特にこの肉味噌が美味いですね～。
食べ進めていくうちに、味噌つけ麺とは違う食べ物を食べているような気さえしてきます。
が、美味しいつけ麺ということに違いはありません。

あきひで＠京都市

一乗寺のあきひでです。
2005年開店と、この界隈では新しめの店です。



店外に行列が数名で、ラッキーと思いましたが、結構待ちました。。。
かなりゆったりとした回転なんですが、その理由は後でわかりました。

濃厚なラーメンだけでなく、唐揚げも美味しいことで有名です。
普段はあまりしないのですが、
ラーメンと唐揚げセット(2ヶセット)です。（880円）

まずは、ラーメン。



看板にもある通り、豚骨・鶏骨の純濃厚スープ。
噂に違わず、か～なり濃いです。
いわゆる、京都こってり鶏白湯の発展系のような印象です。
鶏に加え、豚が強烈に効いていて、苦手な人は苦手かもしれません。
濃度に比して、塩分は程よいです。
麺は、中細ストレート。
京都にしては太めで、濃厚なスープによく絡みます。
具では、厚めのチャーシューがトロトロでした。

そして、小ライスと唐揚げ。

　

一番少ない組み合わせですが、かなりのボリュームでした。
普通の唐揚げなんですが、かなり大きく、外はカリカリ、中はジューシー、美味しいです！
いや～～満腹です。
ある程度予想はしていましたが、決して連食向きではありません。

お客さんのほとんどが唐揚げを食べてました。
そしてこのボリュームです。
この回転率にも納得です。

ろおじ＠京都市

出町柳駅近くにある、ろおじです。
高倉二条の２号店として知られている、つけ麺の専門店です。



つけ麺を食べました。麺は200g。（680円）
ステンレスの器・ザルが特徴的です。



豚骨＋魚介系の無化調スープ。
魚介系が強めで、濃厚さは全くなく、さらりとしています。
複雑な風味を醸し出す、まさに高倉二条系です。
柑橘系の爽やかな感じが印象に残ります。
麺は、特徴的な全粒粉の麺。
ざらざらした食感が特徴的な太麺です。
「そばのような麺」と表現されることが多いです。

今までの京都にはない新しい系統。
次は３号店「すがり」で、もつそば！

新旧が混在し、それぞれのレベルが高いところに、京都ラーメンの魅力を感じます。
私的No.1ご当地です。

いいちょ＠京都市

京都ラーメン、長年の宿題店、いいちょです。
府立大学の近くにひっそりと佇みます。



ラーメン（並）を食べました。（600円）



鶏ベースのスープに、濃いめの醤油ダレ、背脂という組み合わせ。
「ますたに」を始めとする、京都ラーメンの一つの系統です。
このコクのあるスープに、しょっぱめのタレと背脂の甘みとが合わさり、麺と絡みます。たまらないです。
麺は、低加水率の中細ストレート。
いわゆる、京都麺です。
この低加水率麺がやわらかめに茹でられることにより、より麺に絡むんだと思います。
具は、九条ネギ、薄やわチャーシュー、メンマ。
いやいや九条ネギ、うまいです。

予想通りといえば予想通りの味なんですが、美味しかったです！

高安＠京都市

京都です。
今回で４回目。
たかばしの２軒を除いては、基本的にはリピートなしです。
リピートしたい店がたくさんあるのですが、宿題が次々出てきて追いつきません。

まずは、一乗寺の行列店、高安です。
ラーメン激戦区一乗寺において、最も行列の長い店です。（当社調べ）



中華そばを食べました。（600円）



白濁したスープ。
ぱっと見は、京都ラーメンの一つの系統である、こってり鶏白湯のようです。
が、意外とあっさりしていて、鶏だけでなく豚骨も入っているそうです。
臭みがほとんどななく、ほんのり甘みのあるスープ。
とても食べやすく、広く受け入れられそうな印象です。
麺は、中細ストレート。やわらかめ。
「あぁ京都に来た！」と思わせる麺です。
具は、ぶつ切りの大きめのネギ、薄やわチャーシュー、メンマ。
チャーシューが多くて、うれしいです。

うまいです。満足！

二代目玉五郎＠大阪市

2008.02.08
難波で最初に行こうと思っていた店はここです。
煮干しラーメンで有名な、玉五郎の２号店です。



煮干しラーメンで有名なのですが、誘惑に負けてつけ麺を選びました。
つけ麺です。（730円）



豚骨＋魚介の今流行のタイプです。
煮干しはほのかに感じる程度で、酸味と唐辛子の辛さがピリリと効きます。
表面の油は多めですが、こってり感は少なく、意外とすっきりしたつけダレでした。
麺は、太縮れ麺。
いつもの見慣れた文字が、暖簾に書かれているではないですか！
何と！何と！小林製麺です！！
まさか大阪で出会うとは思いませんでした。
具では、めちゃくちゃやわらかい、角切りチャーシューが印象的でした。