明日は寒仕込み

大豆を洗って水に漬ける。

 

 

久々の羽釜。洗って一回沸かして油分を洗い流しておく。（食用油を塗って保管しているので）




重たいので洗う時はいつも斜面を利用している。

 

 

塩と麹も合わせておく。

 

明日は相当寒いらしいが、味噌づくりにはいい季節。