外出先からの帰路、魚屋さんへ寄り道。本当に久しぶり。初秋の頃は忙しくて御無沙汰でした。
「うんうん、久しぶりだねぇ」と、店先の魚一尾づつに御挨拶する気分で眺める。
ゴロゴロ、プリプリのゴマサバ。
ピカピカのサンマ。
身ぐるみ剥がれたカワハギ。
目つきの悪いカンパチ。
今日は、カツオは2種類か。
おぉ、寒ブリとか出てるし。
サワラの刺身がキレイでデカイ。そして安定の高値。
おや、まだハモが居るなぁ。
モクズガニもお目見えですか、やややっ、セコガニちゃん居てはるやん～～。一年ぶり～。
ほほう、ミミイカくん達はチゴイカとも名乗るのか。稚児烏賊の字だろうねぇ。可愛いねぇ。
いやはや皆様、御尊顔を拝し奉り恐悦至極に存知まする。m(_ _)m
何といいますか、魚屋さんってアミューズメント空間。
で、結論としましては、今年の食べ納めという事でカツオ半身を購入。
「さて、帰ろうか」という時に、売り場の隅っこにパックが積まれている。
何気なく見ると……なんとまぁ、白子まつり開催中？！ タラ、サケ、フグ……。
いや、別に祭ではなかったけれど、個人的には祭状態です。まぁ、真子の方がより好きだけど、まつりじゃ～～。
アミューズメントパークでのフェスタって、もう歓喜狂乱。
夢の国でのネズミパレードか？ （行ったことないけど）
で、しばし落ち着いて一考。
「経験上から細君は食べない筈。子供達にバレると危ない。美味しかったら全部巻き上げられる恐れあり」
これまでの晩酌のアテを強請り盗られてきた経験を考慮しつつ、怜悧狡猾なる思惑を巡らす。
結果、一番安価なサケを３人分程チョイスする。これなら自分の分量は最低確保できる……はず。巻き上げられても被害額は少ない。
そして、本日の一品。（テキトーな発想で料理）
塩を振って湯引きして、血合いを取って……の下処理の後、片栗粉をまぶしてしばし待機。
オリーブオイルとガーリックで軽くソテーする。中心部分は温まる感じでＯＫ。
取り出したら、そこに醤油、バルサミコ酢を入れて軽く煮詰める。格好付けるとデグラッセってやつね。
最後に日本酒をひと回し垂らしてソースが完成。ちょっと濃い目。
ソースは「湯引きにポン酢が合うなら温めた二杯酢もいけるよね」という判断から。
豆皿にも別に確保する。これ大事。
家族用には鱠皿に用意。案の定すぐに無くなりましたが、そちらをダミーにして豆皿分はこっそり、きっちり頂く。Ψ(｀∀´)Ψ
七味を振ると無国籍感漂う一品となりました。
カリッっとしてネチッっときて、口の中でジワッ～……、カマンベールとモッツァレラチーズの中間ぐらい。そこに日本酒を投入して洗い流す。くぅぅ～。
秋鮭の白子も美味しいね。日本酒が抜群だね。カツオも宜しゅう御座いましたし。
酔っ払いの自画自賛。
さて、これから美味しいものが沢山出回ります。
「日本万歳、魚屋さん万歳～～」で、本日は終了。
（でも、やっぱりフグが良いなぁ）