ゴーヤがたくさん採れているので
ゴーヤ料理が続きます。
こちらは、九州阿蘇地方に伝わる伝統料理で
「どろりあげ」というそうです。
【材料】4人分
ゴーヤ 1本、 かぼちゃ 400g、 ちりめんじゃこ 適量
だし汁 1/2カップ、 醤油 大さじ1と1/2
小麦粉 大さじ1、 塩 少々
【作り方】
①ゴーヤは薄切りにして、塩をまぶし、水気が出てきたら洗い流す。
②かぼちゃは、食べやすい大きさに切る。
③だし汁でかぼちゃを煮て、軟らかくなったらゴーヤを加える。
④ゴーヤに火が通ったら、ちりめんじゃこを加え、
醤油と塩で味付けをする。
⑤倍量の水で溶いた小麦粉を回しかける。
かぼちゃの甘味が、ゴーヤの苦味をマイルドにしてくれます。
実は、このレシピは次の本を参考にしています。
食・生活文化研究所エリスから1999年に発行された
「『にがい』がうまい」という本です。
今は、もっと立派な本になって
農文協さんから発売されていますが、
当時は切手を同封して、送ってもらった記憶があります。
そういえば、「切手を同封のうえ、お申し込み下さい。」
という言葉も聞かなくなりましたね～。
