トマトと塩麹入り麻婆豆腐

掛川のトマト農家さんから

この秋、初収穫のトマトをたくさんいただきました。

 

そこで、こんな麻婆豆腐を作ってみました。

 

 

トマトと塩麹入り麻婆豆腐

【材料】2～3人分

 　木綿豆腐　　1/2丁、　　トマト　　1個、　　豚ひき肉　　80g

 　生姜　　1片、　　長ねぎ　　10cm

 　サラダ油　　大さじ1、　　ごま油　　少々

 　葉ねぎ（小口切り）　　少々

 

　〈合わせ調味料〉

 　　・味噌、塩麹　　各大さじ1　

 　　・豆板醤、片栗粉、砂糖　　各小さじ1

　　 ・水　　1/2カップ

 

【作り方】

 〈下準備〉

  ・生姜と長ねぎはみじん切りにする。

  ・豆腐は水切りしておく。

  ・トマトはヘタを取り、食べやすい大きさに切る。

  ・合わせ調味料を混ぜておく。

 

〈仕上げ〉

 　①フライパンにサラダ油を熱し、生姜、長ねぎを炒める。

 　②香りが立ったら、豚ひき肉をパラパラになるまで炒める。

 　③②に合わせ調味料をかき混ぜながら加え、2～3分煮る。

　 ④ちぎった豆腐とトマトを加え、さらに2分ほど煮る。

 　　　仕上げにごま油を回し入れる。

 　⑤器に盛り付け、葉ねぎを散らす。

 

 

麻婆豆腐を作る時は、

中華スープの素を使うことが多かったのですが、

塩麹を使えば、肉とトマトのうま味が引き立ちます。

 

たまには、こんな爽やかな麻婆豆腐はいかがですか？

お好みで、粉山椒をふってお召し上がりください。