磐田で干し野菜料理教室

磐田市の池田交流センターで

干し野菜の料理教室をやらせていただきました。

　

今の時期にたくさん採れる大根、白菜、キャベツ、ネギを中心に

お料理を考えました。

　

まず、干してきた野菜や果物を見ていただきました。

　

もとの野菜や果物が何だったのか、

皆さんに考えてもらいます。

　　　

今回は、細かく切ったものだけでなく、

大きく切ったセミドライのものも用意しました。

　

　　

干し野菜のメリット、作り方、干す時の注意、活用法などを

お話させていただきました。

　　

やはり、皆さんが悩まれているのは、

「切り干し大根や乾しいたけは、干し加減がわかるけど、

　それ以外のものは、どこまで干したらいいのかわからない。」

ということと、

「干すまではできるけど、活用法がわからない。」

ということでした。

　　　

そこで、大根の干したものを3種類お見せしました。

　

切り干し大根も、いちょう切りの3～4日干した大根も、

たった一日だけ干した大根も、

みんな正解！！

みんな干し野菜だということをご理解いただきました。

　　

さあ、いよいよ調理実習です。

　

　

調理をしながら、

「干し野菜って、すでに切った状態で干されているから、

　調理の手間が省けるし、生ごみもあまり出ないね。」

という声が聞こえてきました。

そう、それも干し野菜の魅力です！！　(^^♪

　　　

　

完成したお料理は、こちら。

　

　・干しネギと生姜の炊き込みご飯

　・干しキャベツとツナの煮込み

　・干し白菜の甘酢漬け　干し柚子入り

　・干し大根と豚肉のオイスターソース煮

　・干し金柑入りパウンドケーキ

　　

皆さんが作られた干し白菜の甘酢漬けは、お土産に持って帰ってもらい、

試食の時は、昨夜、私が漬けたものをお出ししました。

干し金柑のパウンドケーキも、昨夜焼いたものです。

　　

皆さんの感想は、

「野菜がより甘く感じられる。」

「干した白菜とキャベツを見た時は、色が汚いと思ったけど、

　こんなにおいしくなるなんて！！」

「調味料が少ないのに、味がしっかりしみている。」

「調理時間が短くて済むので、休日にまとめて干して

　活用していきたい。」

　　

今回も、干し野菜の魅力が伝わったようで、とてもうれしいです。

ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。

毎日の食卓に、よく噛む音が響き渡りますように！！　(*^-^*)