山内かぶら

こちらは、福井県三方上中群若狭町の山内集落で

古くから作られている山内かぶらです。

　

 

ひげ根が多く、表面にくぼみが目立つ、

ごつい印象のかぶです。

　　

さらに、特徴として葉が長くしっかりしている

ということが挙げられますが、

葉の写真を撮り忘れたので、こちらは若狭町のHPから

画像をお借りしました。

　

　　

「この葉は、必ずいただかなきゃ！！」と思わせる存在感。　　

なので、こんなお料理を作ってみました。

 

　　

山内かぶら丸ごとカレー

　

　

カレーには、胚軸の部分とミキサーにかけた葉が使われています。

あんなにごつごつしていた山内かぶらですが、

加熱すると本当に甘くなります。

また、長く火を通しても、煮崩れしないのもうれしいです。

　

葉っぱは、カレーに入れるだけでは食べきれなかったので、

奥に見えるサラダにしました。

茹でたかぶの葉を、マスタード効かせたフレンチドレッシングで和え、

カリカリベーコンと松の実をトッピング。

かぶの葉のやさしくて、郷愁を誘う香りが楽しめます。

 

　

伝統野菜を余すところなくいただけるって、

すごい贅沢ですね。

ごちそうさまでした。　(*^-^*)