夕食

　ええ、まだもらい物がありましたね。ダルマ烏賊のゲソと耳、ああ、頭の三角ね。これは塩で揉んでヌルをとってから蛇口のお湯で洗いましてね、なんとか手が入るぐらいで洗いヌルを取りさっと氷水で洗ってペーパータオルで水気を取って刺身、これは生姜醤油でね。

　外猫たちがご機嫌だったみたいですね。入れ物が何もあとがありませんでした。今日は飲むことになり酒屋へ行って八海山、純米原酒ですか。3150円、一升瓶にしました。悪い予感がしましてね。

　最初にホヤ、キュウリと一緒に殻の中の水と酢を合わせましてね、美味しいなあと思って居たら、つまがやはりこれはお酒よねとグラスを持ってきました。ボルドーの赤とは会わないようですね。まあ良いやとお注ぎしました。結局二人で五合ぐらいですか。一升瓶で良かったです。他のつまみはイシガレイのキモ、胃袋、鱧の浮き袋、鯛の胃袋、カレイの卵等を酒と醤油で辛めに煮たものです。ああ、鯛やカレイの皮もね。美味しかったですね。まあ、賄いのつまみみたいな物ですけど、暇とテクニックが必要ですからね。プロは暇がない、普通のお客はテクがない、まあ、食べるための根性ですなあ。はい、お酒は最高でした。イシガレイの刺身ポン酢醤油とはベストマッチでした。ねこさんに三分の一せびられましたけどね。明日は昆布締めですね。

　御飯は気が引けたので大葉のふりかけでいただきました。つまはどうせ旨いものがあるんだからと白い御飯を炊いてましたね。鯛のあら炊きで御飯は最高でしたが、途中で仕舞われてしまいふりかけで食べました。まあ、満足な一夜でしたね。来週もくっついていきますかね、ははは。

料理いろいろ・・・

　市場で寿司屋の旦那が魚屋の店の一部を借りて買った魚の処理、コハダ、イシガレイ、鱧、鰺などをちゃっちゃっと下ごしらえをしています。卸す勉強になりますね。まあ、今更勉強をしてもしょうがないけど。そこで殆どの魚は用意するみたいですね。ないのは他の店から持ってきてくれるみたい。あまりいろいろ行くと義理で押っつけられるからでしょうね。最近は無駄な仕入れはしないみたいです。今日もお客は一組みたいですからね。予約以外はお断り、早くこうしていれば身体も楽だったでしょうに。一度店を閉めて身体を休め、もう一度始めたのが月火水と三日間休み、予約のみという今の形態みたいです。そうだよね、いくらお金があったって全部自分で使えるわけでなし。

　メインの仕入れの店のあと、わたくしの買い物に付き合って貰いました。鯛のアラ、頭とハラス、中骨ですね、自分で卸さなくて良いしね、おまけに安いです。さっきの店で甘鯛を買おうとしたら、ちょっと待ってな、と言われました。鯛のアラを買ったお店に出来上がった甘鯛の開きがありました。お安くね。はいこれ。あとは八百屋さんで新生姜、梅酢に漬けて紅ショウガを作ります、とりあえず3kg。あと探していたメンマ塩漬けですが1kg。やはりラーメンのメンマは自分で煮なくちゃあね。あとなぜか韓国冷麺を見つけて買いました。

　寿司屋の店に戻り話をしました。O君は下ごしらえをしながら、わたくしは彼が裏の畑で作ったキュウリを麦味噌で、トマトをオリーブオイルとバルサミコで、焼いた茄子を生姜醤油で、ミントとレモングラス、ステビアのお茶でいただきました。カロリーは殆どゼロ。下ごしらえが一段落したところで家に送って貰いました。お腹空いたなあ、ははは。

　昼食後少し昼寝してから料理、ねこさんが睨んでいるので先にイシガレイの刺身を少し作ってあげました。あっという間に完食、二階に寝に行ったようです。
　人間の刺身も皿に盛り、冷蔵庫に入れました。甘鯛はもう少し干しまして半日ぐらいで仕舞いました。もらい物の鱧の骨、頭、鯛の中骨の一部は出汁を取りました。頭とハラスは醤油味で煮ました。スープを取ったあとは身をほぐし、ねこさんや外の子達にもお裾分けしましょう。頭は人間のつまみね。さて、今日は軽く一杯行きますか。体重も2kg減った事だし。

あやうく・・・

　寝過ごすところでしたね。今朝は一度3時前に起きたのですが、いくら何でもとまた寝ました。4時過ぎにまた寝付き、今度はぐっすりでしたね。5時半に目覚ましをかけておいたのですぐに起きましたけど。

　階下に降りて朝食、御飯、味噌汁、黒豆とお麩、麻婆茄子と昨日と同じ献立で量が半分ぐらいに減らしてありますね。ああ、もう少し食べたいなあ、ははは。あとはコーヒーがたっぷり。食べているときにつまからも電話が入りました。信用されてないですなあ。

　朝の薬を飲んでもう終わり、あ、起き抜けの血圧測定を忘れていました。計ると122-77、まあ、こんな物ですか。

　今朝行く市場は横浜の南部市場という所です。行くのは10年ぶりぐらいかなあ。品物は良いのですが、中に入っている飲食店が不味いところばかりでね、そこが好きでないのであまり行きたくなかったんですよね。まあ、素人はあまり行けないところですからね、最近はそうでもないみたいですけどね。久しぶりの魚市場、楽しんで行って来たいですね。何か良い物があると良いのですがね。さて、シャツを着替えましょうか。お迎えは7時に来ます。