お店では、自家精米して圧力鍋で炊いたお米をmenuに使っています！新米になって、お米もつやつや
以前、精米ででた糠で糠床を作ったこともありましたが・・・大量の糠は、堆肥（仕込みででた野菜の屑も一緒です→といっても私たちではなくマスターがやってくれています
）になります。とても美味しいお米の糠なので・・・もったいない。
そんなある日、スタッフの一人に「糠を煎って、全粒粉みたいにパンやクッキーに使えないかな？」と言われました
ん～っ。。。？確かに麦の表皮などを全粒粉（orグラハム）として使っているのだから・・・玄米を精米してできた糠も同じ要領かも
煎った糠を分けていただき、作ってみましたぁ～っ
確かに、捏ねていると全粒粉が入ったような感触。発酵した生地もお団子みたいな匂い
焼きあがってきたパン（写真）も「小麦」の香りとはちょっと違っていましたぁ
食感は・・・サクッとして軽いパン
ただ・・・焼きあがってしまうと、香りが残らないみたい。今度はもう少し強めに煎って作ってみることにしますっ♪
以前、精米ででた糠で糠床を作ったこともありましたが・・・大量の糠は、堆肥（仕込みででた野菜の屑も一緒です→といっても私たちではなくマスターがやってくれています）になります。とても美味しいお米の糠なので・・・もったいない。そんなある日、スタッフの一人に「糠を煎って、全粒粉みたいにパンやクッキーに使えないかな？」と言われました
ん～っ。。。？確かに麦の表皮などを全粒粉（orグラハム）として使っているのだから・・・玄米を精米してできた糠も同じ要領かも煎った糠を分けていただき、作ってみましたぁ～っ確かに、捏ねていると全粒粉が入ったような感触。発酵した生地もお団子みたいな匂い焼きあがってきたパン（写真）も「小麦」の香りとはちょっと違っていましたぁ食感は・・・サクッとして軽いパンただ・・・焼きあがってしまうと、香りが残らないみたい。今度はもう少し強めに煎って作ってみることにしますっ♪
煎った糠を分けてもらったスタッフと話していたんですが・・・やはり「新米」ということと「新鮮な糠」（精米後時間が経ってない）というのがネックかな？と