まだ6月だというのに・・・35℃という気温。今までのように作っていたら、パンは膨らみすぎてしまいます。35℃という室温は、発酵するには充分過ぎる高さです。前日に水を冷蔵庫で冷やし、その冷水でパンを捏ねています。発酵時間も同様、パンの膨らんでくる大きさを目安にしているのでいつもより時間は短いです
6/26（日）One Day マルシェのランチプレートにしていただくパンは、『黒ビールのパン（写真）』です。仕込みの水は・・・冷水ならぬ、よく冷えた黒ビールです。連日のこの暑さ・・・黒ビールの缶をあける「ぷぅしゅ～っ」という音は、とっても魅力的
ごくりっ
。。ぐぐぐと我慢してのパン作りです。
『黒ビール』のパン
国内産小麦粉（ダブル8号）・自家製レーズン酵母・ギネスビール・国内産強力粉（はるゆたかブレンド）・全粒粉・沖縄塩・けしの実・ライ麦粉