上田ルヴァン

今週・・・長野県上田市のルヴァンさんでパンを焼いている方が、お店に美味しいパンを持っていらしてくださいましたぁ～っこの焼き色！メランジェ（右）のパリパリしたクラストと、もちっとしたクラム・・・やっぱりたまりませんなぁ（笑）みんなで美味しくいただきましたっ。ごちそうさまデシタ


今日は、台風の影響で朝から高い湿度でした「ライ麦20」をミキサーで捏ねてから、しばらく手でまとめるのですが・・・この感じ。きっといつも通りに発酵すると、窯伸びし過ぎて軽めのパンになってしまう？夕方の台風の影響も気になりますが、ここは低めの温度でゆっくり発酵した方が目指すパンになるかも♪発酵時間はかかりましたが、生地は締まってあがってくれたので良かったデス焼き上がった「ライ麦20」と夕方捏ねたパンを持って・・・雨がひどくなる前に急いで帰ろ～っ