★厚揚げと蓮根、エノキの炒め物★

皆さん　　こんばんは。

涼しくなって過ごしやすくなりましたね。

季節の変わり目で、皮膚がカサカサして

悩んでいる人もいらっしゃることでしょう。

私もその一人です。

病院に行けば、すぐに歳ですねと言われ、薬をいっぱい出されます。

あんまり薬が好きではないので、ごしごし洗いはせず、

そっと洗うようにしています。

今日はエノキの使い方をご紹介します。

エノキは、ほかのキノコに比べると、買われる方が少ないですね。

使いさしを冷蔵庫に入れておくと、いつの間にか伸びていますよね。

残りは１センチ長さに切り、ジプロックの袋に入れて

冷凍します。使う時は凍ったまま、使います。おすすめは味噌汁に

入れると、だしが出ておいしくなります。

今日は炒め物に使います。

厚揚げは、１センチ幅に切ってゆでます。

蓮根は銀杏切りに切り酢水にさらします。

エノキは１センチ長さに切ります。

豚バラ肉は１センチ幅に切ります。

フライパンを温めてサラダ油を入れて豚バラ肉を炒めます。

蓮根、エノキ、生姜を入れ香りが出るまで炒めます。

次に厚揚げ、酒、みりん、しょうゆ、水を入れ

汁気が少なくなるまで炒め、ごま油を加えます。

器に盛り、細ねぎの小口切りを散らします。

　　　材料　　　　４人分

　　　厚揚げ　　　　２枚

　　　蓮根　　　　１００ｇ

　　　えのき茸　　１００ｇ

　　　豚バラ肉　　　８０ｇ

　　　サラダ油　　　小さじ２

　　　生姜　　　　　　　８ｇ

　　　酒　　　　大さじ１．１/２

　　　みりん　　大さじ１．１/２

　　　醤油　　　　　大さじ２弱

　　　水　　　　　　１５０ｍｌ

　　　ごま油　　　　　　　少々

　　　細ねぎ　　　　　　　２本