皆さん お久ぶりです
長いお休みで、なかなか、エンジンがかかりませんね
今日がカルボナーラをご紹介します。
卵が、火が通りすぎて炒り卵になってしまったりしたことはないですか？
ちょっとしたコツをつかめば美味しいカルボナーラが出来ます。
ベーコンは５ミリ幅に切り、ほぐしたしめじと一緒にオリーブ油で炒め
白ワインを振ります。ゆで汁、牛乳、生クリームを入れて少し煮詰め、
ゆで上げたスパゲティー、ほうれん草はさっとゆで、４～５センチ長さに切って
加え絡めます。温かい鍋、またはボウルに粉チーズ、卵黄、とろけるチーズ、
粗びきこしょう、オリーブ油を入れて混ぜ合わせ、アツアツのスパゲティーを和えます。
ソースのかたさはゆで汁で調節してください。
皿に盛り、好みで粗挽きこしょうをふります。
この方法だと、卵が炒り卵になることはありませんね
材料 ４人分
スパゲティー ２８０ｇ
水 １０カップ
塩 大さじ１
ベーコン １２０ｇ
しめじ １２０ｇ
オリーブ油 大さじ１
白ワイン 大さじ１
ゆで汁 大さじ８
牛乳 大さじ８
生クリーム 大さじ８
粉チーズ 小さじ８
卵黄 ４個
とろけるチーズ ４０ｇ
粗びきこしょう 少々
オリーブ油 小さじ４
ほうれん草 １２０ｇ
