らっきょうを漬ける （直接漬け）

今年は「らっきょうを漬けたい」
何年ぶりでしょう？　最初は食べるが結構残ってしまう。でも今が時期ですね。
「京のおばんざい」の料理本に「簡単直接漬け」があったので真似して
漬けてみました。

レシピ　（本そのまま）

*　　洗いらっきょう　　1kg
* 　塩　　　　　　50～60g
* 　酢　　　　　500～600cc
* 　砂糖　　　　300～400g (お好みで）
*　　鷹の爪　　　2.3本

1、鍋に酢と砂糖を入れ火にかけ砂糖が溶けたら冷ましておく。

2、らっきょうはきれいに水洗いする。

3、火にかけたたっぷりの熱湯にらっきょうを入れひと混ぜする。（ひと混ぜ！）

4、ざるに上げ熱いうちに塩をふりながら混ぜ、冷めるまで置く。

5、1 にらっきょうと鷹の爪を入れる。　漬けてから１か月～１年が食べ頃。

以前はらっきょうを塩に漬けて何日間か置きその間の匂いが
ままならなかった。今回の直接漬けはこの点が解消されて
簡単で味もほどほどで大変よろし。2日目の今日、味見しましたが
まあまあでした。らっきょうが終わるころにもう一瓶漬けても
良いかもしれませんね。簡単なので。

**　鳥取県産　泥らっきょう（写真は1kg) 我が家は2kgk買いました。2000円位
両サイドを挟みで切り　洗いながら薄い皮もとりきれいにします。


**　2kgが大体1.5kg位になりましたね、多分。
でも、広口瓶に納まって後は少しずつ小出しにして頂きます。（完成！）


**　ばら　「ヨハン・シュトラウス」が咲きました。（今年は諦めていましたが）　


そろそろ梅雨入りがまじかなのでしょうか？
そして、その後は苦手な夏がやってきます。
皆さま体調に気を付けられてお過ごしくださいませ。