「Ratatouille」を作りましょう
お盆の休暇で、長男夫婦が松本の地元で取れたて野菜を
沢山持参してくれました。
中でも真っ赤に熟したトマトは大好物。しかも朝の取れたてと
言います。早速好物の 「ラタトゥーユ」を作りました。
夏の疲れた体には、水分、ミネラル、ビタミンの補給が大切。
簡単レシピ
材料（４人分）
ピーマン （赤、黄、緑）（粗切り） 各２個
玉ねぎ １個（粗切り）
トマト 中 ２個
ナス ２個
ズッキーニ ２本
にんにく（みじん切り） １片 オリーブ油 塩 コショウ
ローリエ （なくても可）
オリーブ油 大さじ ５
鍋にオリーブ油１を入れ、にんにくを良くいためる。
玉ねぎ、ピーマンを加えて更にいためる
トマトはざっくり切る（丁寧にしたいときは種と皮をとる）
それも加えて、塩、コショウ、ローリエを加え、中火で
４０分煮込む。水は一切入れません。
フライパンにオリーブ大さじ４を熱してナス、ズッキーニを焼き色が
付くまでよく炒める。
鍋にこれを移し入れ、更に弱火で１０分煮込み、味を調えます。
塩、コショウのみでさっぱりと。
そのまま熱くても良し、冷蔵庫で冷たくしても OKです。
私は専ら冷たい派。ガーリックトースト、ワインにぴったり。
料理はアバウトでアレンジが 私流。
このレシピは野菜を沢山とりたい時、トマト、ナスの美味しい時期
にピッタリのレシピです。４，５日は冷蔵庫で充分持ちますよ。
南フランスを代表する夏のメニュー
