紅玉リンゴを炊いてトルテを作りました。
やっぱりケーキには、紅玉以外は、考えられませんよね。
バター、砂糖、バニラ、レーズン、カルヴァドスで、さっと炒めて、型に詰め、アパレイユを流し焼き上げます。
セミドライアプリコットをたっぷり使ってケーキを作りました。
シナモンとアプリコットのコラボ！
生地にはたっぷりのマジパン。
仕上げはレモン汁で酸味をきかせたアプリコテ。
甘い生地に、酸味のあるジャムがアクセントになって、間違いない美味しさです。
フォンダン仕上げを提案しましたが、生徒さんが、甘くなるからと拒否（笑）
上級生になると、どんな味に仕上がるか解っちゃうんですよね。
上級生さんの場合は、そのチームの方達にお任せする事も多々あるのです。
端の生地をおすそ分けして貰ってた他のチームの生徒さんが、美味しいと気に入ってくださってた！
バウムクーヘンに禁断の金粉仕上げをしてしまいました。
バウムクーヘンにこれは反則・・・（苦笑）
ちょこっとだけですけど、金粉仕上げしてみました。
バウムクーヘンを作りました。
ちゃんと層が写っていませんが、ちゃんと層に仕上がってるんですよ。
こんな風に、四角く焼きあげて、ムースのケーキのスポンジの代わりに使ったりするのです。
バウムクーヘンって、こんな風な使い方をする事もあるのですよ。
生地がしっかりしていて美味しいのですから、ケーキが美味しくならないワケがないですよね。
フロッケンとは、ふわふわしたとか柔かいという意味。
ザ―ネは生クリーム。
シュー生地を薄く焼いて、生クリームをサンドするので、シューが少しづつ生クリームの水分を吸って、
柔かくなります。
酸味のあるチェリーのコンポートと甘くて軽い生クリームがとっても合う美味しいケーキです。
シュバルツヴェルダー・キルシュトルテ、黒い森というケーキを作りました。
これはドイツのシュバルツヴァルト地方のケーキ♪
黒い森に見えますか？
ヘーゼルナッツとオレンジのクッキーを作りました。
黒く見えると思いますが、意外にこれは、これ位焼いた方が美味しいのです♪
バウムクーヘントルテを作りました。
バウムクーヘンは、頭に思い浮かぶあの形だけではありません。
こんな風に型で焼いて仕上げる事もありますし、四角に焼いて、他のクリームと組み合わせて、ケーキの生地として使う事もあるのです。
薄くのばした生地を高温でさっと焼き上げ、その上に生地をまた薄く伸ばして焼く。
それを繰り返したらこんな風に仕上がります。
私はやっぱり、香辛料をきかせて、そのまま頂くのが好き。
暑いとはいえ、まだまだ梅雨なので、今のうちなら大丈夫！
真夏にチョコはいただけないので（苦笑）
チョコレートとアメリカンチェリーのケーキを作りました。
何だか最近、ドイツ菓子が多い様な・・・。
これ、とっても美味しいです。
フランボワーズジャムの酸味とチェリーの酸味と、チョコレートの甘くて苦いのが絶妙なコンビネーション♪
