鶏レバーいりハンバーグ

メインは「牛ひきにく」、ついで粗挽きの「あいびき肉」
そして「鶏レバー」を細かく叩いて混ぜた.............

レバーを入れるとコクがでて美味しい、混ぜる量を調節して
隠し味的に使ったり、レバー味を全面に出したりとお好みで

今回は、言われても解らないくらいの分量だったけど
それでもけっこう混ぜた、思ってるより多く混ぜても解らない


リクエストだったので頑張ったせいか、とても美味しくできた




◆牛ひき肉（国産）
◆牛豚あいびき肉（国産・粗挽き）
◆鶏レバー（血ぬきして叩く）

◆高野豆腐（熱湯をかけボロボロにし絞る）
◆卵

◆赤ワイン

◆テーブルコショウ・クレイジーペッパー
◆塩・醤油

　・挽肉が冷たいうちに急いで練る
　・しばらく冷蔵庫で休ませる

　・丸めて焼く
　・両面を焼いたら、熱湯を注ぎフタをする
　・最後はフタをとり、水分を飛ばす

◆つけあわせ野菜（※後記）

　・野菜を盛りつけた皿にとる

※大きかったので蒸し焼きにした

◆ハンバーグソース（※後記）

　・ハンバーグを焼いたフライパンに、ハンバーグソースを注ぎ
　・かるく煮詰め、ハンバーグにかける

◆生クリーム・黒コショウ

　・クリームをかけコショウを挽く




・・・【ハンバーグソース】・・・

◆デミグラスソース（缶）
◆赤ワイン（たっぷり）
◆水
◆牛スープの素（韓国・控えめに）
◆塩
◆きび砂糖
◆ケチャップ・醤油（控えめに）
◆ガーリックＰ・テーブルコショウ

　・クツクツ煮たて、灰汁をとる
　・照りがでたら完成
　・弱火で温めスタンバイ



・・・【つけあわせ野菜】・・・

◆人参・ペコロス・水・アップルシロップ・塩

　・薄味で３０分ほど煮て休ませる

◆ブロッコリー・芽キャベツ・アスパラガス・スナップえんどう

　・供す直前にサッと茹で、暖かいうちに