キムチで朝ごはん

たぶん、漬けて3週間は経ってると思うんだけど、酸っぱくはなってない
ちょうどいい具合に発酵して、抜群に美味しくなっていた



2人とも、ごはんを食べすぎた

キムチも多めに盛りつけたけど、美味しくてほとんど食べてしまった～

◆ごはん（おっと作）
◆おつゆ（きばな作）

　・煮干し・昆布・本枯れを前の晩から水だし
　・豆腐・手前味噌・比布ねぎ

◆うす豚カツ・ウインナー

　・冷蔵庫の残りもんを揚げた

◆青菜の茹でたの（残りもん）
◆ペチュキムチ（3週間もの）
◆昆布の佃煮（きのう煮たもの）
◆きゅうりの甘塩漬け（数日前に漬けたもの）

あ～おいしかった

昆布の佃煮

ひさしぶりに煮たけど、すごく美味しくできた
甘味のない辛口、1日休ませたらますます美味しい

出汁につかった昆布と、おなじく出汁につかった極小葉の干し椎茸
あとは湯と根昆布だしと醤油、少しのお酒と千鳥酢でコトコトと煮る



うちはアラジンにのっけといた、たぶん2時間くらい？（寝てた）

煮汁が少しになったら味の母をほんの少し、あとは鍋をあおって煮絡めて火を止める
すぐ食べても美味しかったけど、翌日になってからのほうがマロヤカで旨みが増していた



毎朝のように出汁をひくから、ほんの少量だけど昆布が残る
上等なものだけ残しといて煮物に入れたりするけど、あとは廃棄

食べきれないんだもん

今回のだし昆布は日高だけど、品質のいいもんだったから冷凍庫に貯めといた
おせちのときの「ヒラメの昆布締め」に使った利尻昆布も足して.............

本当なら新しい昆布を足すか、ちゃんとひいた昆布だしを使うとこだけど
それだとまた昆布がいるし増えるしで、根昆布だしを使ってみた