豚ヒレと胡瓜の中華炒め

生姜を利かせた「ほんのり」甘ずっぱい味、アッサリで美味しい
今回は酒肴だったけど「ごはん」のほうが合う


◆豚ひれ肉（棒切り）
◆塩コショウ・酒・片栗粉

　・揉んで休ませておく

◆キュウリ

　・皮をむいて棒切り

◆ごま油

　・豚ひれを焼きつけ
　・キュウリを炒め合わせる

　・すぐに「たれ」を絡める

※・・・【たれの目安】・・・

◆醤油（大匙２～３）・きび砂糖（小匙２）・千鳥酢（小匙１）
◆酒（紹興酒）
◆水（大匙１）・味の素（少々）
◆テーブルコショウ
◆焼肉のたれ（小匙１くらい）

◆葱みじん
◆おろし生姜（たっぷり）

◆片栗粉（少々）

　・絡めて火を通したら

◆ラー油

　・すぐに火をとめる

烏賊のごろ炒め

下記事の「イカ刺し」の残りを使って、ごろ炒めを拵える


◆烏賊ごろ（ぶつ切り）
◆サラダ油

◆蔵の素
◆手前味噌

◆きび砂糖
◆醤油・塩

　・ごろを油でジブジブ炒めてから
　・酒・味噌・きび砂糖を入れ炒める
　・味をみて、醤油や塩を補足する

◆烏賊の切り身（身・エンペラ・ゲソ）

　・火加減を【強く】して、ガ～ッと炒め合わせる
　・水分が飛んでネットリ絡んだら完成

◆わけぎ


ひじょ～に美味！

イカ刺しの四川和え

下記事の「※人参の四川漬け」を使って


花椒のせいか、時間が経つほどに辛味を増す「四川漬け」
なんで、イカ刺しを和えて辛味を中和してみた

大うけした


◆イカ刺し（糸づくり）
◆白醤油

　・かるく下味をつけて

◆人参の四川漬け
◆ごま油

　・イカ刺しに和える

　・すこし冷蔵庫で冷やす

のどぐろ開き

島根は出雲の

脂がのってて、ものすごく美味しかった

さすが「のどぐろ」

煮つけで食べてみたいけど

なかなか「生」で買うのは至難の関東

葱のバター卵焼き

タップリの「きざみ葱」なので、卵に混ぜないで焼く

◆きざみ葱
◆無塩バター

　・初めにくったり炒めて

◆卵・きび砂糖・塩

　・まず少しだけ流し入れ、葱と混ぜて固める
　・卵を少しづつ流し、はじめの芯を包みこむように焼く
　・途中、すこし「バター」を足しながら焼く

◆醤油

　・お醤油かけて食べたいので、塩は控えめに

※塩味のときもある


自分用に焼く時は、たいがい「ねぶか葱の青いところ」を使っている
この部分は、ボヤボヤしてると「食べ残して」ダメにしてしまうから
２本ぶんくらい切って、いっぺんに使ってしまうようにしている


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あいかわらず「ごはん」がとても美味しいアタクシなんだが
さすがにヤバイと思い、またしてもダイエットを始めることにする


「服」を買おうとネットショッピングしていたんだけど
「サイズがあって好きな服」が見つからない、あったとても
中年むけのサイトだから高いんだよねぇ、あ～あ嫌んなっちゃう

どうせ着たってみっともないだけだし、と気分はどんどん落ちていく
衣装ケースを整理しても、着れない服ばっかり、新品同様がい～っぱい
ばっかみたい、不要品を買い集めてんのかアタシは.................

どうせ買うなら、可愛くない服よりもダイエット製品じゃないの？と気づく（笑）

今度は「酵素」を使う予定（発注ずみ）

効果の出にくい中年新陳代謝なうえに、Ｂ型の短気で飽き症なまけもの
とにかくチンタラやってたんでは、結果が出る前に挫折しそうなので

とりあえず３ヶ月以内に５キロ落とします、え～落としますもっ！
（若い頃は１ヶ月でって言えたんだが、今は無理だし危険だし）

それでハズミをつけ、とりあえず秋ごろまでには、いや冬が来た頃には
なんとか１０キロ落とせていたらいいな～と、もちろんそれでも足りないが（涙）

ぐぁんばります（たぶん）

土鍋ごはん・・・主婦の朝練

オットの都合で朝ごはんがなかった日は、あとでゆっくり自分のだけ拵える
その時はなるべく土鍋でご飯を炊くようにしている、練習を兼ねて...........

じゃないと感覚を忘れるから


自分が低血で寝坊なうえに、オットはなるだけ早く出勤したがる人なので
とてもじゃないが土鍋炊きしてる暇はなく、いつもは炊飯器のお世話になっている

だからこんな朝や休日などで、「土鍋の朝練」でもしとかないと忘れちまう


好みは固め、おこげは嫌いだからつけたくない.......................
この日はうすっら「おこげ」がついたけど、ま～上々の出来だったかな

食べすぎた



◆研いだ米
◆同量の水（固め）

　・って計ってから、さらに大匙１ほどとって

◆にがり

　・数滴おとし

　・浸水させる


　・初めは強火
　・湯気がユラリと上がってきたら、すぐに火を弱め
　・１５分ほど「弱火」で炊き
　・１０秒前で「強火」にし火を止める
　・１５～２０分ほど蒸らす

火を止める時点で、まだ蓋のふちからブクブク泡が出ていて
あとは「余熱」で炊きあげる、って感じ.................

豚ハツのスタミナ漬け

◆豚ハツ

　・かるく血抜きし
　・細長く切る

◆大蒜じょうゆ

　・大蒜スライスを、同量の酒と醤油に漬けてあったもの
　・豚ハツに「大蒜ごと」まぶす

◆焼肉のたれ

　・ほんの少しまぶす

そのまま１時間ほど漬け.............................

◆太白ごま油

　・強めの火加減で、あまり弄らず焼く

◆あらびき胡椒

◆ゆでホウレン草