泰眞 須坂市

蕎麦は信濃町の農家と契約して栽培された物を使い、それを自家製粉する。
オヤマボクチをつなぎに使い、平打ちに仕上げる。


須坂の中心からはやや外れた場所にあり、観光客はあまり入りそうにもないが、休日の昼ともなるとお店の前の駐車場は一杯になる。
天ざるを注文した。おもしろい事に、海苔は蕎麦にかけてなく、別に出てくる。


蕎麦はオヤマボクチつなぎにしては、柔らかい口触り。昔の蕎麦のスタイルを伝えるのではないかと、想像してしまう。


天麩羅の揚がり具合も実によい。
当然、天汁は蕎麦汁とは別に付く。
もり蕎麦にミニ天丼のお得ランチがメニューにあるので、このお店は天麩羅にも自信があると見た。


おつまみも、種類は少ないがちゃんと用意されていて、よく冷えたビールに合わせたら、実に幸せなひと時をすごせそうに思われる。
ご馳走様でした。