フォアグラのソテー

スーパーの売り場を物色していたら、フォアグラを見つけた。トレイのラベルには「フランス産フォアグラ　ソテー用（解凍）」とある。物は試し、どんなものになるか、やってみますか。


まずは、赤を用意して。
フォアグラだけというのも、あんまりなので野菜を添えることにした。
プチトマトは、洗ってそのまま。グリーンアスパラはさっと茹でて。マッシュルームは、切らないで丸ごとをソテーした。
フォアグラを載せるパンは、カリカリにトーストしておく。


フォアグラを多目の油でソテーする。表面にさっと火が通り、そこから素晴らしいソースが油に溶け出していく。その香りは見事なもの。両面を軽く焼いたら、ソースをパンに浸み込ませるように、盛りつける。確かに、これは実に美味な食材だ。
やれフォアグラだ、トリュフだ、と御託を言うと嫌味なヤツだと反感を買う感じがするが、やはりそれなりの事はあるようだ。ちょっとフォアグラ君を見直した。