理想の食生活

師匠が　講演会の時に　ちらと言った言葉を　思い出せない。

その後　私の頭の中で
「こんなふうに言ったに違いない」
と勝手に作ってしまったのだが

本当は　どんなふうに　師匠は考えているのだろう？







この夏　初めて食べたお菓子。
華麗なる一族御用達？　カレー満月ならぬ、華麗満月。






師匠は
「昭和３０年ごろの日本」と言ったのだろうか。

それとも
「昭和３０年代の　日本」と言っただろうか。

私は　勝手に　昭和４０年ごろの　日本、と思い込んでいるが

大きくは違わないと信じている（苦笑）。

「理想の食生活」の話だ。



でも　もしかしたら
「昭和３０年代」だったのではないか？とも思っている。

でも　それなら
昭和３０年代の　はじめの方？　それとも　終わりの方？

それによって　だいぶ差がある。

それから
都会の？　それとも　地方の？
それによっても　かなり差がある。

ともかく　
その頃の日本の食生活が　一番の理想の食生活だ、ということ。

つまり　貧しくもなく　豊か過ぎでもなく、ということだろう。



私は　昭和３０年代の生まれ、農村の出身なので　
あの頃の　イバラキの田舎で
裕福な農家と　
そうでない農家（「水呑み」という雰囲気がまだ残っていた）とでは
また　だいぶ違いがあると　思っている。

都会の食生活は　私は知らない。

知らないだけでなく、想像できない。

あの頃は　私もまだ幼く、
テレビもなく、
（当然、「突撃！となりの晩ご飯」もなく、）

よその地方で　他人がどういう生活をしているか、が
想像できない時代だった。



テレビが見られるようになってからも
『サザエさん』というマンガは　
都会の人の生活を活写したものだったし

テレビで始まった「チャコちゃん」シリーズは
都会の、
しかも　実際には見たこともないような　お金持ちの？
世界のお話だった。

（だいたい、あんな優しいお父さんやお母さんは
　見回してみても　どこにもいなかった。）






私は　動物性の食べ物も　食べるべきだと思っている。

古来、日本人は　稲作をしてきたとは言え、
狩猟も行ってきたはずで、

稀には　サクラ（馬）、ボタン（イノシシ）なども
食卓に載せる民族だったはず。

ニワトリも　たまにはつぶして食べたろうし

ウサギは　「これは四足の動物ではない」という言い訳に
「一羽、二羽、・・・」と数えてまで

動物性たんぱく質として　摂取してきた歴史がある。

もちろん
近年のようには　多くはなかったはずだが。



師匠が言った、

「日本中、
　これだけあちこち、
　ほじくると貝塚が出てくる国で

　動物性のものを食べない、というのは
　おかしな話じゃないか？」

という言葉に　素直にうなずく私。

お魚だって　日本人なら食べるべきでしょう？



だいたいが、
たんぱく質は　摂り過ぎの傾向があるのだ、現代人は。

良質のたんぱく質の摂取のためには
植物性たんぱく質、
つまりは　豆と　豆の加工品を
もっと、
というか　昔と同じくらい　摂るべきではないだろうか。





ともかく、
貧しい戦後を脱して、

たまには奮発してすき焼きも食べる、という
貧しいながらも　ゆとりを見せ始めた時代の、

お米が主食、
パンは　たまに食べるお菓子、という程度の、

お味噌汁と　お漬物は　欠かせない、梅干は　毎朝一個、

という食生活が
日本人の理想なのではないか、と
私は思っている。

そして　その頃の食卓を　かすかながら　覚えている。

娘や息子には　伝承できていないが。







つまりは、カレー味の歌舞伎揚げ。
ゲ！　と思ったけど　食べたら美味しくて　すぐになくなった。






人間の食事に関しては
歯で戒める？言い方がある。

人間の歯は ３２本（親不知を含む）。

そのうち、
肉食に適した犬歯は４本。



一方、
植物を噛み切るのに適した門歯が８本、

噛み切った植物をすり潰すのに適した臼歯が２０本。



この　１：２：５　というバランスを
そのまま　動物食（１）　対　植物食（２：５）
　のバランスに当てはめるのが

人間にとって　最も自然で健康的、という考え方だ。

これって　案外　当たってるような気がするんだけど。



新谷弘実医師は

動物食を１０～１５％、

野菜・果物を　３５～４０％、

穀物を５０％、

（もちろん、穀物は　未精製）

としている。

（『病気にならない生き方』ｐ126）



我が家は　
恥ずかしいほどに、動物食を摂っている（冷や汗）。