夏野菜とシーフードの本格カレー

とっておきのカレーレシピ。

今日はカレーの特徴は
①小麦粉ではなく片栗粉を使うこと。
②短時間で本格的なシーフードカレーに仕上がること。
③辛さも、まろやかさも調節できること。

シーフードのエキスをたっぷり使って

こくのある、スパイシーだけどまろやかなシーフードカレーを作りました。

さらさらとした軽い濃度のシーフードカレーは、

この時期ドロッとしたカレーよりも食べやすいと思います。

材料が多く感じられますが、作ってみると意外と簡単です。

しかも煮込み時間が10分足らずなのに本格的な味に仕上がる、

魔法のカレーです

夏野菜もシーフードも好きなものを使ってください。

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夏野菜とシーフードの本格カレー

[ジャンル]

洋食

[難易度]

★☆☆☆☆

[調理時間]

30分

[[ 材料と分量 ]]・・・作りやすい分量

• エビ


• 15～20尾

• イカ


• 2～3ハイ

• ベビーほたて


• 10個くらい

• 玉ねぎ


• 1個

• トマト


• 2～3個

• しょうが


• 1片

• にんにく


• 1片

• (A)コンソメ＋水


• コンソメ大さじ2と水800～1000ml

• 白ワイン


• 100ml

• カレー粉


• 大さじ2

• 片栗粉


• 大さじ1

• 塩・こしょう


• 少々

• バター


• 20g

• サラダ油


• 大さじ1

• ガラムマサラ


• 少々

• 生クリーム


• 100ml

• 夏野菜(パプリカやナス、アスパラなど)


• お好みで

[[ 手順 ]]

下準備

1 )
エビは殻を取り、背に浅く切り込みを入れ、背わたをとる。塩水で洗い、水気を切る。

イカは足をもって胴から引き抜き、軟骨を取り出して1～1.5cmの輪切りにする。足は付け根でワタごときり落とし、足先も切りそろえ、くちばしをとったら2本ずつに切り離す。

イカも塩水で洗い、水気を切っておく。

2 )
玉ねぎはみじん切り、トマトは8つのくし切りにし、しょうが・にんにくはみじんぎりにする。

3 )
スープに使う（Ａ）を一旦煮立てておく。

4 )
夏野菜は食べやすい大きさに切り、油で素揚げして、油を切っておく。

作り方

1 )
魚介を鍋に入れ、白ワインを入れてフタをし、中火にかけて蒸す。時々ゆすりながら火を通し、色が変わったら火をとめる。

2 )
フライパンには、サラダ油とバター半量(10g)を入れ、弱めの中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、残りのバターとしょうが、にんにくを加えて炒め合わせる。

3 )
香りがたってきたら、カレー粉・片栗粉を加え、ダマにならないように炒め合わせる。

4 )
煮立てておいた(A)のスープを2～3回に分けて加え、強火にし、煮立ったらトマトを入れる。

5 )
魚介の蒸し汁も加え、再び煮立ったら火を弱め、7～8分煮て、魚介を加え、生クリーム・塩・コショウで味を整える。お好みでガラムマサラを加える。

6 )
お皿にごはん、カレー、夏野菜を盛り付けて完成。

■生クリームの量は目安です。お好みで調節してください。

■ガラムマサラは味をみながら少しずつ加えましょう。入れすぎると辛くなります。

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