さばのソテー アップルジンジャーソース

脂がのった旬のさばに、今がおいしい青森県産品の代表格「りんご」を、使ったソースをたっぷりかけました。秋の味を楽しみましょう♪

★材料（4人分）

・さば・・・4切れ（280g）
・塩・・・小さじ1/4

★小麦粉・・・大さじ1
★片栗粉・・・大さじ1

・オリーブ油・・・小さじ1
・バター・・・10g

・ブロッコリー・・・1/3株
・塩・・・小さじ1
・りんご・・・小1個（200g）
・白ワイン・・・大さじ2

＜A＞
・生姜（おろし）・・・1かけ（10g）
・はちみつ・・・大さじ1
・醤油・・・小さじ1
・レモン汁・・・小さじ2
・こしょう・・・少々

★作り方

①さばは３枚におろして平ざるの上にのせ、塩を振っておく。

②ブロッコリーは小房に分け、塩茹でする。リンゴは半分は1cmの角切り、半分はすりおろしておく。

③さばの水分をキッチンペーパーでふき取り、★の小麦粉と片栗粉を混ぜたものを薄くまぶす。

④オリーブ油とバターをフライパンで熱し、表面になるほうから焼く。きつね色になったら裏面も焼く。

⑤焼きあがったら網にあげて余分な脂をきる。

⑥フライパンでバターを熱し、角切りしたリンゴを炒める。少し透明になったらすりおろしたリンゴを加える。

⑦⑥に白ワイン、Ａの材料を加えてよく煮詰める。

⑧さばを盛り付け、ソースをかける。ブロッコリーを添えて完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2015年11月21日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：268kcal　たんぱく質：16.3g　食塩：0.7g