秋鮭の炊き込みご飯

鮭は良質な蛋白質・ビタミンA、Dなどが豊富で牛肉や豚肉と比べ低カロリー低脂肪です。ご飯と一緒に炊き込んで、その美味しさを全部いただきましょう！

★材料（4人分）

・米・・・2合(300g)
・水・・・480ml
・だし昆布・・・10cm
・生鮭・・・1切れ(120g)
・塩・・・大さじ1/2
・砂糖・・・大さじ1/4
・酒・・・大さじ2
・青しそ・・・3枚
・白ごま・・・大さじ1

★作り方

①下味用の塩と砂糖を混ぜ、秋鮭の両面にまぶしつけ、ラップをして冷蔵庫で30分以上おく。

②米をといでザルに上げ水気をきってから、炊飯器に移し、分量の水とだし昆布を入れて30分ほど吸水させる。

③下味をつけた鮭に酒をまぶし、鮭をだし昆布とごはんにのせて炊く。

④炊きあがったら、鮭とだし昆布を取り出し、鮭は骨と皮をはずして粗くほぐし、昆布は細切りにする。

⑤④をご飯に戻してさっくりと混ぜる。

⑥青しそは縦半分に切り、せん切りにする。

⑦器に盛って、ごまを振り、青しそをあしらい出来上がり！

【レシピ考案】東北女子大学（2013年9月7日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：337kcal　たんぱく質：12.0g　食塩：1.0g