青森県弘前市にある「弘前水産地方卸売市場」では、魚食文化の普及と食育をテーマに、隔月でお料理教室を開催しております。
11月29日(土)に東北女子大学において第56回となる「おさかな食育クッキング」を開催しました。
今回の食材も、この時期に旬を迎える「子持ちはたはた」「ぶり」「切り昆布」の３品を使った和食メニューを作りました。
メニューはこちら
○ぶりの琉球丼
○はたはたのホイル焼き
○切り昆布とオクラのサラダ
参加者全員揃いましたら、「おさかな食育クッキング」スタートです！
まずは本日の食材（はたはた、ぶり、切り昆布）に関する説明がありました。
説明が終わりますと、前の調理台に集まり実演しながらの説明です。
割り箸を使って、はたはたの内臓を取っていきます。
（割り箸は割らずにつながったまま使います。）
この方法だと卵を傷つけず、内臓だけキレイに取ることが出来ますよ。
…一度の説明だけじゃイマイチ分からない人や見え辛かった～人は、
前の調理台に残り再度説明を聞きます。
ホワイトボードにも恒例の東北女子大学の学生さんによる、
"はたはたのつぼ抜き"方法がイラスト付きで分かり易く解説されていました。
まず初めにえらぶたに5本の鋭い突起があるのでキッチンハサミで取り除きます。
怪我をしないように気を付けて。
皆さんすごい顔をしています（笑）
本日いちばんの作業完了！
あとは、アルミホイルを敷いて玉ねぎを載せて…野菜をのせていきます。
みそだれをかけて…アルミホイルで包みこんだらフライパンで蒸していきます。
途中で中身を確認したりしないで下さいね。熱が逃げて冷めてしまいますので・・・
ぶりは薄切りにしていきます。
包丁さばきも慣れたものできれいに切っていきます。
完成した班から盛り付けて試食タイム。
完成した料理を撮影させていただきました！
私も試食しましたが、ボリューム満点ですごく美味しかったです！！
特に好評なのは「切り昆布とオクラのサラダ」でした！
次回のお料理教室は、来年の1月24日（土）に開催です。
1月の食材は「たら」「真白子」「生めかぶ」「かき」です！
旬のおさかな料理を作ることを通して、親子で食育に取り組んでみたい方、家族の食育を充実させたい方！
是非ご応募下さいませ。（人数が多い場合は抽選となりますのでご了承ください）
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㈱弘前丸魚 担当：企画課 髙阪・出町（平日・土曜日）
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スープカレーについての豆知識ですね
