皿の上の威風堂々。

西成区というところ、割方好きである。　忘れてしまったものがある気がする。
天下茶屋にかつて有楽町という地名があり、かの織田有楽斎が住んだという、
もっともらしい話が残っていたり、茶人も多く住んだ。

岸里玉出からかなり歩き、迷った。
商店街があるわけでなし、人通りなどほとんど見当たらないのだが。




３９年続く「新富士本店」。
友人から、「関西最強のポークチャップが食える！」と聞いたからには、
黙って見過ごすわけにはいかない。





予約を入れて、開けといてもらった。普段客が途切れたら中休みを設けるのかもしれない。

客は吾一人。黙りこくってるのも怪しいので、女将さんと雑談なぞを。

メニューをちら見して、すぐに、ポークチャップ。実は決めている。

手持無沙汰だし、まだ日が高いが、「ビールくださぁい」





ぬか漬けをポリポリ・・・　ビールをぐいっ・・・





こういう脇役もきちんとしている店は、まことに主菜に期待が持てる。

ポークチャップは注文してから、肉塊から切り分ける。鹿児島のもち豚ロースを分厚く・・・
こいつをフライパンで焼きあげる。

待つこと、１０分～１５分。　　　　いや、たまらんね、香りが。

ど～～～～～～～～ん　！！！！！

迫力の３３０ｇ

レモンを動かし、絞りを替えてみた。





見やすくなったが、結果的にはどす黒い方がおいしく見える。

ドミグラスソースは１０日かけるという。

丁寧な野菜、赤スパゲティにも好感が持てる。　辛子も客のことを考えている。

銀串を指して、内部の火の通りを確認しながら、クラシックな基本に忠実な作業。

塩胡椒、フランベして、たっぷりとドミグラスソースを。





ひと口、真中の肉から行ってみる。


う～～～ん　　　こりゃたまらんぞ。


脂のうまさ。　濃厚なソース。　頬張り咀嚼するたびに肉のジューがあふれ出し、
生きてる実感が湧いてくる。これだ、生きてる実感！
何食ってんだか、生きてるんだか死んでるんだか、分からないような料理は願い下げだ。

よせばいいのに、こりゃ、白ごはんだ。






ドミグラスソースは残せない性格で、ご飯で拭き取り？ながら、
残さずいただく。

関西随一の噂は伊達ではなかった。

わざわざ遠回りするだけの価値ある料理が、ここにはある。



　　　　　　　　　　　とんかつ・洋食　　新富士本店　　　　西成区千本南２　あたり