アタシは手から手へ出される寿司が大嫌い

茫日、日本橋人形町
前日、意に染まない寿司を喰ってしまったので仕切り直し
寿司の恨みは寿司で晴らすしかないのだ




昼時をすこし外したが、カウンターには
地元衆と見える妙齢の男女グループ
アタシの右側には男女のカップル



付き出しの生湯葉
燗酒を所望す



東京のこういう白磁のすきっとした酒器が好き

寿司はおまかせでお願いする



導入は戻り鰹

何十年ぶり。当時は先代の親方だった
いろんな記憶がよみがえってくる






カウンターに置かれたのはマグロの塊みたいだが、
結界に置かれた飾りの石ね

















ここからは追加
はまぐりは春のもんかと思ってたら、
もう始まってるというので



そして、煮いか
こういうオールドファッションなのが真骨頂



たたずまいがまた、いいんだ



黒船やってきて星だなんだで一喜一憂などバカバカしい
アタシには当節、むかしと変わらないものが一番

これが鄕愁の東京風味

なんだか大阪人のくせに東京に魂売ったみたいに、と言われるかもしれんけど。

だが、東京においては、こういう東京風味さえ急速にヤバくなってるわけよ。

こういう基本の味は忘れて欲しくないわけですよ、ま、東京下町クォーターとしては。 







かつてバイトにいそしんだ日本橋三越前にあるのが、佃煮の老舗「鮒佐」。

江戸から続く名店で、ここの製造部長やってた方の倅が、役者の勝村政信だそうだ。

もちろん、とんかつ屋の小僧の頃には、佃煮なんぞにこっから先も興味なんかなかった。

一番安いのをいただく。







包みが洒落てる。







どうさ、この色艶。

浅蜊、あみ、昆布、ごぼう。

ああ、この見るからに濃口醤油で煮〆たようなのが、ないのだ。

このまんまポイッと口に入れて、冷や酒をグイもこたえられない。

ごはんに載せて、冷たいお茶かけてサラサラやったら、無茶苦茶うまかった。

佃煮、侮るべからず！


 
 


店内にあった、新派の花柳章太郎の額。

この近所の酒亭「まるたか」を贔屓にした

久保田万太郎も一句のこしている。



　　日本橋室町鮒佐花火の夜　万　









さて、もう一つの江戸東京風味がこちら。

日本橋「弁松」のお弁当。

元は魚河岸で働く人々へ売った弁当らしい。

これがまぁ、いかにも東京風味の宝箱なのである。

今どき、きちんと経木の弁当箱。

おかずの味はどれも甘辛い。

この玉子焼の甘さはどうだ。　野菜もしっかり色がついている。

タケノコ、シイタケ、濃い。　だが進むにつけ、ちょっと単調になるのは仕方ないところ。

左の隅に甘味である、豆きんとん。

右端にあるのはメカジキの付け焼き。

メカジキなんて、まず関西ぢゃ出て来ない。　他にいっぱい食うべき魚があるから。

 
赤飯のついたセットも人気。

めしがやたら美味い。

おかずが濃いから、めしが進むことよ！

特に手前に入るショウガの辛煮。　ご飯のために生まれてきたか。

 

 

面倒なのは弁当箱に飯粒がくっつくこと。　昔はこうだったよなぁ。

一粒ずつ摘まんでるのがめんどくさくなり、お茶をぶっかけてみた。

箱がしっかりしてるので、漏れることなど無かった。 

食後の羽二重団子うまし。

日暮里が本店だが、弁松もともに東京駅八重洲口出た、大丸地下で買える。