鴨川べりで鴨

四条木屋町を南へと下り、団栗橋を過ぎた辺り。
古い町家を入ると、洒落た鴨料理の店がある。



案内して下すったのは、おしゃべりのプロＨ兄。
ここは彼の同級生の店。
鴨川に面した席には一本桜が咲き始めていた。
彼のペースにゆだねて談論風発。さすが巧みな座談。

鴨は“京鴨”というブランド。造り　胸肉、肝、心臓



生ハムサラダ　　ドレッシングが美味



鴨肉とブルーチーズのピザ
カウンター内にどんと据えてある石窯で焼き上げる。
折角の石窯なのにドォが手作りでないのは残念。
長田の川島しょう店のパリパリのドォのように、手作りでも簡単に
作る方法があるのではないか。



鴨ロース、ミディアムレアに焼き、だし醤油で。
柔らかくなめらか。



鴨ステーキ。パウダーソルト、ニンニクチップ
適度な歯応え。火の通し具合がいい。



鴨ゆず胡椒焼き



メインは鴨鍋。抱き身、九条ねぎ、エノキ、水菜



スープが秀逸！首肉や骨を炊き込んで、白濁させる。
塩など数種類の調味料。



食べる時に粒胡椒をガリガリ。美味！
シメはご飯、中華麺、稲庭うどんからのチョイス。
Ｈ兄おすすめは翡翠麺。仕上げにチョイとゴマ油を落とす。



デザートのアイスクリームを最中にしてもらう。
アイスクリームと小豆。サクサク香ばしい・・・うめぇ！



帰りに鴨ミンチカツサンドを持たしてもらう。これがまたバカうま！



ここの大家は隣り合う“鳥彌三”という老舗鳥鍋屋。
鳥屋の軒先を鴨屋に貸すとは、なかなか豪胆なことと感心。

　　　　味浪漫　いしがま亭　　　木屋町四条下ル斉藤町