少々季節はさかのぼる。今秋のハイライトは、やはり亀岡、湯の花温泉の「すみや亀峰菴」に尽きる。
長き仕事に一段落つけて、スペインバルセロナにめし食いに行こうと準備してきたが、みごとなまでにコロナでぶっ飛んだ。国内でウサを晴らすしかあるまい。
すみやは人気の高い温泉旅館。ジョンレノン・ヨーコがきた宿。
今回は枚数が多いので、中サイズの写真で行くぞ！
さて今回のテーマは、ここしばらく口に入っていない「松茸をこころ行くまで喰う！」である。ここからは自慢たらしくて読んでてムカつくに違いないので、賢明なる読者はここらでスルーするがよかろう
怖いもの見たさの方はこのままお進みください。なんだそりゃ
近年、玄関まわりから館内リニューアルしたばかり。隙がない
部屋の露天風呂で一汗流してから、さあ夕飯だ
部屋ではなく、食堂へとまいる
朱色の大きなおくどさんに、期待がふくらむね
長き仕事に一段落つけて、スペインバルセロナにめし食いに行こうと準備してきたが、みごとなまでにコロナでぶっ飛んだ。国内でウサを晴らすしかあるまい。
すみやは人気の高い温泉旅館。ジョンレノン・ヨーコがきた宿。
今回は枚数が多いので、中サイズの写真で行くぞ！
さて今回のテーマは、ここしばらく口に入っていない「松茸をこころ行くまで喰う！」である。ここからは自慢たらしくて読んでてムカつくに違いないので、賢明なる読者はここらでスルーするがよかろう
怖いもの見たさの方はこのままお進みください。なんだそりゃ
近年、玄関まわりから館内リニューアルしたばかり。隙がない
部屋の露天風呂で一汗流してから、さあ夕飯だ
部屋ではなく、食堂へとまいる
朱色の大きなおくどさんに、期待がふくらむね
まず食前酒 赤すぐりのワイン
八寸 野趣あふれる虫かご。リ～ンなど声が聴こえそう
サワラの西京焼き 時計回りに、タイ昆布〆・松茸煎り酒ジュレ
柿・菊菜チーズ白和え
土瓶蒸しより二回りほど大きなふた物が登場。
鍋吸い物 名残りの鱧と松茸 酢橘
噫…やっぱり松茸、香りのもんでんなあ～ 急に大阪弁
燗酒を所望。 秋鹿だった記憶
熱いだしに、熱い酒で迎え打てば、芳醇なる秋がいっぱいに
おしのぎ 丹波牛あぶり寿司 松茸ポン酢漬け
個人的には肉のにぎり寿司はまったく食指が動かぬ
あれはどういうわけだろうね
食べても「…だろうな」という味
向付 お造りですな。戻り鰹、イサキ、あおりイカ
ここでカンテキ、登場
松茸の炭火焼 丹波牛のひとくちステーキ
汗をかいたあたりが食べ時
これは、たまらんゼイタクな一品
直火焼きのあとの松茸は可哀相なものであった
松茸の天ぷら 香りもそれほどではない
あえて、天ぷらはなくてもいいのではないか・・・
替り鉢に、松茸と丹波牛のすき焼き
そうだな、松茸というとすき焼き
合わないわけがない
締めは土鍋で出てくる、松茸ごはん
締めの定番としてはわかるのだが、
香りも乏しいので、あえて松茸ごはん外す手もあったのでは
ここまでの充実の量感によって一杯が精いっぱい
あとを仲居さんにお願いして、おむすびにしてもらう
デザートにクレーム・ブリュレ
梨ブドウ
おなかいっぱい。さらに言うことなどなどございません
夜更けて、松茸ごはんのおむすびを部屋で、
食わなくてもいいのに、食ってしまった
もうね・・・腹が張って張って、横になれない有様
外へ散歩に出て、おなかを落ち着かせようと思ったが、
施錠されてしまって、外へも出れないという
う～ん…旅館ってのは不便ではあるなぁ・・・
なに、食いすぎるヤツが悪い
土瓶蒸しより二回りほど大きなふた物が登場。
鍋吸い物 名残りの鱧と松茸 酢橘
噫…やっぱり松茸、香りのもんでんなあ～ 急に大阪弁
燗酒を所望。 秋鹿だった記憶
熱いだしに、熱い酒で迎え打てば、芳醇なる秋がいっぱいに
おしのぎ 丹波牛あぶり寿司 松茸ポン酢漬け
個人的には肉のにぎり寿司はまったく食指が動かぬ
あれはどういうわけだろうね
食べても「…だろうな」という味
向付 お造りですな。戻り鰹、イサキ、あおりイカ
ここでカンテキ、登場
松茸の炭火焼 丹波牛のひとくちステーキ
汗をかいたあたりが食べ時
これは、たまらんゼイタクな一品
直火焼きのあとの松茸は可哀相なものであった
松茸の天ぷら 香りもそれほどではない
あえて、天ぷらはなくてもいいのではないか・・・
替り鉢に、松茸と丹波牛のすき焼き
そうだな、松茸というとすき焼き
合わないわけがない
締めは土鍋で出てくる、松茸ごはん
締めの定番としてはわかるのだが、
香りも乏しいので、あえて松茸ごはん外す手もあったのでは
ここまでの充実の量感によって一杯が精いっぱい
あとを仲居さんにお願いして、おむすびにしてもらう
デザートにクレーム・ブリュレ
梨ブドウ
おなかいっぱい。さらに言うことなどなどございません
夜更けて、松茸ごはんのおむすびを部屋で、
食わなくてもいいのに、食ってしまった
もうね・・・腹が張って張って、横になれない有様
外へ散歩に出て、おなかを落ち着かせようと思ったが、
施錠されてしまって、外へも出れないという
う～ん…旅館ってのは不便ではあるなぁ・・・
なに、食いすぎるヤツが悪い
寺町二条辺りに来るとそわそわする。好きな街だから。
閉めたけど、秀逸な書店「三月書房」があり、豆の「船はし屋」があり、
バーでは「カルバドール」、「K6」も近い。茶の老舗「一保堂茶舗」もある。
明治期開店のここ、「村上開進堂」もいい感じの一軒。
冬場にしかない「好事福蘆」。こうずぶくろという。
作家 池波正太郎の好物で、酔った後に買って帰って、宿屋の屋根の上で
ひんやり冷やして喰ったらうめぇと書いてた。
ほぼ要予約だったが、久々に行くとウインドウにも収まってた。
量産するようになったのかな。
オールドファッションな店内も愛でないともったいない。
いかにもな、ロシアンケーキもあるよ。
ケーキと言いながらドライフルーツのはまったクッキー。
奥にカフェが出来ていたのには驚いた。
好事福蘆、平たくいうとミカンゼリーである。
本物の皮に入ってるから、果肉をいっぱい使ってる感じがする。
洋菓子のゼリーなんだが、洗練されすぎていなくて、
よござんすよ。
閉めたけど、秀逸な書店「三月書房」があり、豆の「船はし屋」があり、
バーでは「カルバドール」、「K6」も近い。茶の老舗「一保堂茶舗」もある。
明治期開店のここ、「村上開進堂」もいい感じの一軒。
冬場にしかない「好事福蘆」。こうずぶくろという。
作家 池波正太郎の好物で、酔った後に買って帰って、宿屋の屋根の上で
ひんやり冷やして喰ったらうめぇと書いてた。
ほぼ要予約だったが、久々に行くとウインドウにも収まってた。
量産するようになったのかな。
オールドファッションな店内も愛でないともったいない。
いかにもな、ロシアンケーキもあるよ。
ケーキと言いながらドライフルーツのはまったクッキー。
奥にカフェが出来ていたのには驚いた。
好事福蘆、平たくいうとミカンゼリーである。
本物の皮に入ってるから、果肉をいっぱい使ってる感じがする。
洋菓子のゼリーなんだが、洗練されすぎていなくて、
よござんすよ。
ウイズコロナの時代でも花は咲く ＠京都 北野天満宮
ひときわ香りがなまめく蠟梅（ろうばい）
少し時期は早くて、梅園は三分の一程度の開花と聞き、
入るのをやめ、境内を見て回る。
けなげだね、アタシを見て～！と咲いてる
天神さんの門前で四百年続く、茶屋
粟餅が名物
注文ごとに手で丸めて、黄粉をまぶしたり…
何百年変わらないお茶菓子にホッとさせられる
ひときわ香りがなまめく蠟梅（ろうばい）
少し時期は早くて、梅園は三分の一程度の開花と聞き、
入るのをやめ、境内を見て回る。
けなげだね、アタシを見て～！と咲いてる
天神さんの門前で四百年続く、茶屋
粟餅が名物
注文ごとに手で丸めて、黄粉をまぶしたり…
何百年変わらないお茶菓子にホッとさせられる
茫日、食べ飲み友人とご招待受けて京都へとんかつ。
好きよね～アンタも…。 ほっときなさい。
空蝉（うつせみ）と書いて、からせみと読ませる「空蝉亭」。
堀川中立売から西へ。
西陣のどこにでもある町家。
和室にテーブルの和洋折衷。
さて、ここはとんかつといえどエージング・ポークのとんかつ。
熟成ばやりだが、とんかつは初めて。
単品でもいいのだが、食事コースはバーニャカウダ・ご飯・
豚汁・玉カツが付いて＋￥900
前菜のバーニャカウダは緑黄色・根菜類が中心。
お洒落ですな。旧来のとんかつ屋のセンスではない。
さしあたり、これでワインを飲むしかないので、
もう少し軽い一品があるといいなぁ。
ということで、早々ととんかつの部に。
ロースが好きな方には、千葉の銘柄豚、林SPFを。
リブロース特厚を勧められた。
火の通し方はぴたり。
たっぷり300gあって￥3900
ジューシーなうまみたっぷりのロース。
脂のしつこさ、クセは全く感じない。
氷点下1.0～1.5℃で21日～45日間、冬眠熟成させる。
それを低温でじっくり揚げる。
ポン酢も出されるが、
卓上の3種類の海塩で。
スモーク塩・ポルチーニ塩。
ちょっと強めにつけたい。
油は並びにある山中製油の菜種油を使用。
あっさりとした持ち味で、もたれないという。
お連れは吟醸ヘレカツ・シャトーブリアン。
南洲黒豚というブランド。
この火の通し方にも刮目。
昔、私がバイトしてた東京日本橋のとんかつ屋では、
まるという名称で出されていた希少部位。
塩で喰うのは旨い。
旨いが一切れは特製ソースで行きたい欲求がある。
食事に付く玉カツ。
玉子焼きのカツのサンドイッチ。
これはお腹一杯でもペロッと食べられる。
塩で喰うとんかつでは、ごはんが食べられない。
アタシの場合ね。
ちょいソースがあると、たちまちごはんが喰える。
ごはんの出来も結構。
豚汁がまたよく出来ている。
ぬかりのない店。
一度、諸君も熟成とんかつを！
好きよね～アンタも…。 ほっときなさい。
空蝉（うつせみ）と書いて、からせみと読ませる「空蝉亭」。
堀川中立売から西へ。
西陣のどこにでもある町家。
和室にテーブルの和洋折衷。
さて、ここはとんかつといえどエージング・ポークのとんかつ。
熟成ばやりだが、とんかつは初めて。
単品でもいいのだが、食事コースはバーニャカウダ・ご飯・
豚汁・玉カツが付いて＋￥900
前菜のバーニャカウダは緑黄色・根菜類が中心。
お洒落ですな。旧来のとんかつ屋のセンスではない。
さしあたり、これでワインを飲むしかないので、
もう少し軽い一品があるといいなぁ。
ということで、早々ととんかつの部に。
ロースが好きな方には、千葉の銘柄豚、林SPFを。
リブロース特厚を勧められた。
火の通し方はぴたり。
たっぷり300gあって￥3900
ジューシーなうまみたっぷりのロース。
脂のしつこさ、クセは全く感じない。
氷点下1.0～1.5℃で21日～45日間、冬眠熟成させる。
それを低温でじっくり揚げる。
ポン酢も出されるが、
卓上の3種類の海塩で。
スモーク塩・ポルチーニ塩。
ちょっと強めにつけたい。
油は並びにある山中製油の菜種油を使用。
あっさりとした持ち味で、もたれないという。
お連れは吟醸ヘレカツ・シャトーブリアン。
南洲黒豚というブランド。
この火の通し方にも刮目。
昔、私がバイトしてた東京日本橋のとんかつ屋では、
まるという名称で出されていた希少部位。
塩で喰うのは旨い。
旨いが一切れは特製ソースで行きたい欲求がある。
食事に付く玉カツ。
玉子焼きのカツのサンドイッチ。
これはお腹一杯でもペロッと食べられる。
塩で喰うとんかつでは、ごはんが食べられない。
アタシの場合ね。
ちょいソースがあると、たちまちごはんが喰える。
ごはんの出来も結構。
豚汁がまたよく出来ている。
ぬかりのない店。
一度、諸君も熟成とんかつを！