絶品 えび塩つけめん＠山岡家 狸小路4丁目店

我らの山岡です。



およそ2ヶ月毎に登場する新たな限定です。
今回は海老です。



ここ最近の毎年春の定番ですね。
2015年～17年は醤油、昨年は味噌、そして今年は塩と同じ海老でも味を変えてきました。
メニューにも「今年は塩だ。」と書かれています。

今回の限定が始まったのが、3月下旬。
「我らの山岡です。」とかいつも言っておきながら、1ヶ月も経ってから紹介するとは研究家失格ですね。
でも、山岡愛好家の仲間が先に紹介してくれまして→こちらやこちらやこちら。
いやーみなさんやっぱり山岡が好きなんですね（笑）
やはり「我らの」山岡なんだと改めて認識。



タッチパネルの券売機で食券を購入します。
よく見ると、商品名に「絶品」とついています。
さすがは我らの山岡、自称絶品（笑）
らーめんとつけめんとありますが、上の3人はラーメンなので私はつけ麺担当ということでよろしいですか。

絶品えび塩つけめん(900円)
普通盛りでまさかの900円とは！



お好みは、麺・脂・味、全て普通にしました。

まずはつけダレから。
毎回甘くてしょっぱい限定なんですが、あれ？そんなにしょっぱくない。
甘さもそうでもない？
何だかおとなしい感じがします。
そのためか、独特の甘さはあるものの、エビを強めに感じます。
ですが、食べ進めていくにつれ、徐々にエビは和らぎいつもの味になっていきます。
これが説明に書いてあった「えび醤」なんでしょうかね。
そう、いつもの味。
目をつむって食べたら、何味か区別がつくか、自信がありません



麺は高加水率の太縮れ麺。
全粒粉入り。
恐らくここ最近の海老の限定と同じ麺です。



具は、麺の上にメンマとネギとワカメ。
ワカメが美味い。
この頃から山岡のワカメのクオリティが高くなった記憶があります。
大きめのネギは、どう扱ってよいか困ります。個人的には不要です。



最後に割スープ。
もちろん白濁豚骨。
今まではベースのつけダレがしょっぱすぎて、正直ほぼ希釈という意味合いでした。
それが今回はベースの塩分が抑えられたためか、割スープを入れたつけダレが実に美味い。
はい、これはやはりラーメンで食べてみたいですね。


さあみなさんも、我らの山岡で、春の限定海老をいかがですか？
私は次はらーめんを食べてみます。



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