名じま＠札幌市西区

名じまです。
2010年12月にできた新しい店です。
琴似の老舗「桑名」が閉店され、娘さん夫婦がこちらに独立して開店されたようです。

場所は、二十四軒3-7。
旧5号線沿いという、抜群の立地です。



ラーメンは、みそ・正油・塩の順で、各650円。
先頭のみそラーメンを食べました。（650円）



表面には結構な量の背脂が浮いています。
豚骨ベースと思われるスープは、さらりとしたあっさり系。
味噌ダレが前面という程ではありませんが、味噌の風味が強めな印象です。
背脂と味噌ダレとで、インパクトのある味わいになっています。

麺は、高加水率の中太麺。
つるりとコシのある、短めの麺です。
暖簾には書いてありませんが、西山ラーメンの灰皿が置いてありました。

具は、チャーシュー、ネギ、メンマとシンプルです。
脂身がやわらかく、ほろほろ崩れるチャーシューが美味しいです。


背脂味噌風味強系拉麺


桑名の本店で食べたのがかれこれ10年以上前ですから、もはや味など憶えていません。
味を継承してるのか？オリジナルなのか？
はっきりわかりませんが、何となく似てるような気がしないでもないです。